注：1.以奶粉为主。2.仅监测葡萄酒。3.该项监测属于黄酒生产中氨基甲酸乙酯产生过程的全面监测，选择5家黄酒生产单位通过每季度对发酵前的所有原料、粗酒、成品酒以及在保质期内进行连续跟踪以获得氨基甲酸乙酯的产生来源及控制措施。4.根据采样原则和监测区域的产品特点确定监测数量是指根据监测点的产品特点和以往监测结果按照采样量的计算公式确定监测样品的数量。
二、抽样要求和检验方法
详见附件5。
附件3：
省工商局开展2010年食品安全风险监测工作指南
一、监测的食品种类和项目
省工商局2010年食品中化学性污染物和有害因素专项监测的食品种类和项目见表8。
表8 省工商局2010年食品中化学性污染物和
有害因素专项监测项目及数量表
序号
| 监测类别
| 检测项目
| 食品
| 全年监测次数
| 每次监测数量（份）
|
1
| 食品中违禁添加物质
| 硫氰酸钠
| 乳制品1
| 1
| 覆盖本监测区域的所有相关产品5
|
羟脯氨酸
| 乳制品2
|
纳他霉素
| 乳制品3
|
过氧化苯甲酰
| 粮食4
| 根据采样原则和监测区域的产品特点确定监测数量6
|
注：1.仅监测液体奶。
2.仅监测液体奶、婴儿配方奶粉和乳饮料。
3.仅监测酸奶。
4.仅监测小麦粉。
5.本监测区域的所有相关产品是指由本省生产的、具有注册商标的定型包装产品。
6.根据采样原则和监测区域的产品特点确定监测数量是指根据监测点的产品特点和以往监测结果按照采样量的计算公式确定监测样品的数量。
二、抽样要求和检验方法
详见附件5。
附件4：
省食品药品监管局开展2010年食品安全风险监测工作指南
一、监测的食品种类和项目
省食品药品监管局2010年食品中化学性污染物和有害因素专项监测的食品种类和项目见表9。
表9 省食品药品监管局2010年食品中化学性污染物和
有害因素专项监测项目及数量表
序号
| 监测类别
| 检测项目
| 食品
| 全年监测次数
| 每次监测数量（份）
|
1
| 农药残留
| 多菌灵
| 蔬菜
| 3
（夏、秋季各1次，冬季大棚蔬菜专门开展1次监测）
| 90
|
2
| 兽药残留
| 沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、丹诺沙星、恩诺沙星、双氟沙星
| 肉类1
| 2
（夏、秋季
各1次）
| 30
|
氯霉素
| 虾类2
|
孔雀石绿、隐形孔雀石绿
| 水产品3
|
注：1、仅监测猪肉、猪肝；2、包括海水和淡水虾；3、仅监测活的淡水鱼。
二、抽样要求和检验方法
详见附件5。
附件5：
2010年辽宁省食品中化学性污染物和
有害因素监测相关要求
一、抽样要求
抽样计划使用多级分层抽样。第一层是监测点。第二层是抽取零售点。第三层抽取各类食品。
抽样时要对辖区内各种类型的超市和集贸市场等销售市场，餐饮单位的分布和数量，食品品种和类型进行全局性摸底调查，根据被监测食品抽样数量的要求按照随机原则从中挑选出在本地具有代表性、典型性和适时性的监测样品。
（1）城市/城镇抽样。抽取的监测点必须涵盖大、中、小城市和城镇，监测点的数目最少5个。抽取的大、中、小城市和城镇的人口数至少要占本省人口数的30%。
（2）零售点选择。在抽取的监测点选取零售点，应选择当地居民的主要购买点，同时重点关注高危人群、高危场所。典型的零售点包括：超市、市场（农贸批发）、商场（商店）、专卖店、饭店（酒店）等。每类监测食品根据下述准则抽取零售点类型：
