省疾病预防控制中心技术负责人联络方式：
化学污染物及有害因素监测：李敏 024-23373010
食源性致病菌监测：胡英 024-23394791
食源性疾病监测：李辉 024-23372352
附件：1、省卫生厅开展2010年食品安全风险监测工作指南
2、省质监局开展2010年食品安全风险监测工作指南
3、省工商局开展2010年食品安全风险监测工作指南
4、省食品药品监管局开展2010年食品安全风险监测工作指南
5、2010年辽宁省食品中化学性污染物和有害因素监测相关要求
附件1：
省卫生厅开展2010年食品安全风险监测工作指南
第一部分 化学污染物及有害因素监测方案
一、监测的食品种类和项目
省卫生厅2010年食品中化学性污染物和有害因素常规监测的食品种类和项目见表1。
省卫生厅2010年食品中化学性污染物和有害因素专项监测的食品种类和项目见表2。
表1 省卫生厅2010年食品中化学性污染物和
有害因素常规监测项目及数量表
序号
| 监测
类别
| 检测项目
| 食品
| 年监测次数
| 每类食品、每次监测的数量（份）
|
1
| 元素部分
| 铅、汞、甲基汞
| 粮食1
| 1
| 150
|
水产品2、蔬菜3、蛋类4、肉类5
| 90
|
食用菌6
| 60
|
乳制品7
| 覆盖本监测区域的所有相关产品16
|
铝
| 粮食加工制品8
| 60
|
膨化食品
| 覆盖本监测区域的所有相关产品
|
铜
| 肉类9
| 30
|
2
| 真菌毒素
| 黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2
| 粮食10、花生
| 2
（春、秋季各1次）
| 30
|
黄曲霉毒素M1、DON及其衍生物、NIV、ZEN，伏马菌素
| 乳制品11
| 4
（每季度一次）
| 覆盖本监测区域的所有相关产品
|
3
| 食品添加剂
| 甜蜜素、糖精钠
| 炒货
| 1
| 根据采样原则和监测区域的产品特点确定监测数量17
|
酱腌制蔬菜类
|
蜜饯类
|
二氧化硫
| 炒货12
|
金针菇13
|
亚硝酸盐
| 酱腌制蔬菜类
|
熟肉制品
|
4
| 食品加工过程的有害物质
| 氯丙醇
| 酱油
| 1
| 覆盖本监测区域的所有相关产品
|
氨基甲酸乙酯
| 酒类
|
5
| 农药残留
| 有机磷类农药：敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、灭线磷、甲拌磷、氧化乐果、乙拌磷、氯唑磷、久效磷、乐果、甲基毒死蜱、皮蝇硫磷、甲基立枯磷、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、杀螟硫磷、对硫磷、杀扑磷、丙溴磷、乙硫磷、三唑磷、哒嗪硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷
| 蔬菜
食用菌
| 3
（夏、秋季各1次，冬季大棚蔬菜专门开展1次监测。）
| 90
60
30
|
氨基甲酸酯类农药：克百威、甲萘威、抗蚜威、仲丁威、速灭威、异丙威、残杀威、灭多威
|
拟除虫菊酯类农药：氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、高效氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯
|
有机氯农药：三氯杀螨醇
|
6
| 食品中违禁添加物质
| 溴酸钾
| 面包改良剂
| 1
| 覆盖本监测区域的所有相关产品
|
粮食14、
面制品15
| 根据采样原则和监测区域的产品特点确定监测数量
|
