3、每次采样数：推荐每次每个场所最多可抽取3个样品。
4、采样要求：每个养殖场，在同一个群体，随机抽取3个样品（下次采样可不选上次采样群体）。
5、海水的采集：海水的数量根据抽样频率计算，如一个养殖场全年共采集活体样本20次，海水的样本量为20。
6、2010年我省监测点采样种类及数量见表4。
表4 2010年我省监测点采样种类及数量表
序号
| 样本种类
| 数量
|
1
| 鸡活体
| 30
|
2
| 鸡胴体
| 30
|
3
| 贝类活体
| 40
|
4
| 贝类产品
| 40
|
5
| 海水
| 根据抽样频率计算
|
7、其他：采样拭子、增菌管、分离平板等由省疾控中心统一提供。
三、耐药菌专项监测
（一）目的：对食源性致病菌分离株耐药情况的调查，掌握我国食源性致病菌的耐药趋势和耐药谱，为指导抗生素在人类临床和动物饲养中的合理应用，控制耐药菌株的传播提供重要的参考性数据。
（二）目标选择：参考我国动物用抗生素（包括饲料）的种类、既往监测结果及国内外易滥用抗生素报道，根据CLSI（Clinical and Laboratory Standards Institute）推荐的抗生素名单确定耐药监测的抗生素名单。2010年耐药监测的食源性致病菌和抗生素名单见表5。
表5 2010年耐药监测的食源性致病菌和抗生素名单
序号
| 致病菌
| 抗生素
|
1
| 沙门氏菌
| 复方新诺明、四环素、卡那霉素、庆大霉素、萘啶酸、环丙沙星、氯霉素、氨苄青霉素、头孢吡圬、头孢噻圬、头孢曲松、阿米卡星、头孢噻圬-克拉维酸、阿莫西林-克拉维酸、链霉素、磺胺嘧啶
|
2
| 金黄色葡萄球菌
| 复方磺胺甲恶唑、四环素、苯唑西林、庆大霉素、呋喃妥因、环丙沙星、氯霉素、盘尼西林、头孢吡圬、头孢噻圬、克林霉素、红霉素、利福平、阿莫西林-克拉维酸、万古霉素、头孢唑啉
|
（三）监测对象：原则上常规监测、专项监测中保存的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的分离株均需进行药敏试验。
（四）检测方法：为了结果的可比性，根据CLSI（Clinical and Laboratory Standards Institute）推荐的微量肉汤稀释法进行药敏检验。
（五）监测单位：由鞍山、盘锦、本溪、铁岭协助省疾控中心完成。
四、质量控制
1、由国家疾控中心统一制备质控样品发放至各监测点，各监测点按相关要求完成检验。
2、省疾控中心组织培训工作，对相应人员进行检验技术培训。
3、由省疾控中心组织督导和现场检查。
第三部分 食源性疾病监测工作方案
一、制定依据
本监测方案是根据卫生部《关于印发2010年国家食品安全风险监测计划的通知》（卫办监督发[2010]20号）要求而制定，适用于2010年辽宁省食源性疾病的监测。
二、工作原则
（一）以点带面，逐步建立覆盖全省的监测网络。2010年我省先以10家县级及以上医院为监测点，形成对异常病例/异常健康事件的监测网络；以我省各级疾控机构为主体，完善现有的食源性疾病（包括食物中毒）报告网络。
（二）加强人才队伍的培训。通过多层次、多专业的综合培训，为各级机构培养一批食源性疾病的诊治、现场处置、报告、网络管理与分析的专业技术队伍，全面提高对食源性疾病的预警和处置能力。
三、时间安排
2010年5月～6月
| 确定试点医院，完成人员培训
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2010年6月～7月
| 监测网络试运行
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2010年7月
| 正式开展网络直报
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四、监测内容
（一）异常病例/异常健康事件报告系统。
1、报告内容。包括以下一个或多个特征的疾病/事件：疾病的临床表现及流行病学特征，用现有的专业知识及临床经验无法解释；病情/健康损害严重或导致死亡，临床少见且原因不明；同一医疗机构接诊的类似病人人数增多，超过既往水平的。
