2、地（市）级卫生行政部门
（1）在省级卫生行政部门的统一领导下，参加本省组织的食源性疾病（包括食物中毒）数据采集平台软件使用和流行病学调查的二级培训；
（2）负责对所辖区域内县（区）级卫生行政部门食源性疾病（包括食物中毒）信息上报、技术培训与指导；
（3）指导县（区）级疾控中心开展食源性疾病（包括食物中毒）事件调查处置和病因鉴定；
（4）负责对县（区）级卫生行政部门上报的食源性疾病（包括食物中毒）信息审核。
3、县（区）级卫生行政部门
（1）负责食源性疾病（包括食物中毒）事件的卫生学和流行病学调查，并对事件进行信息收集和现场处置；
（2）中毒事件处置完毕后，负责信息的汇总并网络上报。
七、质量控制
为保证监测质量，减少漏报和错报，2010年食源性疾病监测将采取以下质量控制措施：
（一）提高医护人员对异常病例／异常健康事件的发现能力
l、提高监测培训质量
通过编制详细的食源性疾病监测工作手册和培训课件，聘请长期从事食源性疾病监测、具有丰富的流行病学调查处置经验的专家授课培训，定期举办异常病例／异常健康事件研讨会等方式，加深医护人员和疾控机构工作人员对异常病例／异常健康事件的理解，提高发现和甄别异常病例／异常健康事件的能力；
2、监测过程中双向互动
省级疾控中心利用电话、传真、电子邮件等方式，及时反馈对新上报异常病例／异常健康事件的相关信息、处置意见和下一步工作方案。试点医院所在地疾控中心应将该信息及时转告试点医院，并听取医院的意见和建议后及时反馈上级疾控中心；
（二）降低漏报率
l、多层次、多种形式培训
通过多种形式的强化培训，使各级疾控中心与试点医院工作人员充分了解本次监测的主要目的、内容和意义，消除医护和疾控人员的顾虑，降低漏报率。
2、多种方式定期督导
为强化基层工作人员对该项工作的认识，规范其监测行为，省疾病预防控制中心拟采用现场督查、不定期电话交流、传真、网络沟通等形式对地方疾控中心的工作进行督导，以提高其对本监测项目的重视程度。
（三）“零”报告制度
异常病例／异常健康事件报告采用“零”报告制度，如果前一日试点医院没有通知所在地疾控中心有异常病例／异常健康事件发生，试点医院所在地疾控中心也需每日登陆异常病例／异常健康事件报告系统，在相应日期的异常病例／异常健康事件数量登记表中填报零记录。
（四）多级审核
l、试点医院自查
为确保信息的准确性，要求试点医院在向当地疾控中心提交纸版《异常病例／异常健康事件报告卡》前，需对报告卡内容与病历内容进行逐一核实；
2、试点医院所在地疾控中心进行二级审核
在通过网络提交报告卡前，地（市）级或县（区）级疾控中心应对网络报告卡内容进行审核，发现有漏项和错项，应及时联系试点医院进行补充和修改。
3、流行病学调查
当异常病例／异常健康事件的发生数达到需要启动流行病学调查水平时，当地疾控中心应到试点医院进行流行病学调查，如发现问题应及时提出改进措施。
（本方案将根据国家《2010年食源性疾病监测工作手册》（另发）做相应调整）
附件2：
省质监局开展2010年食品安全风险监测工作指南
一、监测的食品种类和项目
省质监局2010年食品中化学性污染物和有害因素常规监测的食品种类和项目见表6。
省质监局2010年食品中化学性污染物和有害因素专项监测的食品种类和项目见表7。
表6 省质监局2010年食品中化学性污染物和
有害因素常规监测项目及数量表
序号
| 监测类别
| 检测项目
| 食品
| 年监测
次数
| 每类食品、每次监测的数量（份）
|
1
| 食品中违禁添加物质
| 三聚氰胺
| 乳制品1、
含乳制品2
| 1
| 覆盖本监测区域的所有相关产品3
|
注：1.指当地市场上销售的本地产乳粉、液体奶和奶酪等。
2.指含乳冷饮、饮料和夹心饼干等。
3.本监测区域的所有相关产品是指由本省生产的、具有注册商标的定型包装产品，以下相同。
表7 省质监局2010年食品中化学性污染物和
有害因素专项监测项目及数量表
序号
| 监测类别
| 检测项目
| 食品
| 全年监测次数
| 每次监测数量（份）
|
1
| 元素部分
| 铬
| 乳制品、肉类
| 1
| 覆盖本监测区域的所有相关产品
|
稀土元素
| 粮食、水产品
| 60
|
蔬菜、蛋类、肉类、食用菌
| 30
|
2
| 食品添加剂
| 苯甲酸
| 乳制品1
| 1
| 根据采样原则和监测区域的产品特点确定监测数量4
|
酱腌制蔬菜类
|
着色剂
| 调味品
|
酱腌制蔬菜类
|
酒类2
|
3
| 过程监测
| 氨基甲酸乙酯
| 黄酒3
| 4
（每季度一次）
| 5家黄酒生产企业
|
