（八）加强餐饮服务环节监管。卫生部门要督促餐饮单位建立健全台账和索证索票制度，自觉抵制私屠乱宰肉品流入餐饮消费环节。每季度对餐饮单位排查一遍，排查中发现的问题跟踪整改，加大监督频次。按照《
餐饮业食品索证管理规定》和《河南省食品索证管理办法》，对库存猪肉及制品进行查验。查验内容包括产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定；台账是否登记进货时间、食品名称、生产厂家、生产日期、批号、规格、数量、供货单位（或个人）、联系电话、验收人等；是否索取检疫合格证、厂家生产许可证和检验报告单、有效购物凭证等。对来源不明、无检疫合格证或生产许可证的立即封存，经查实确实属于不符合卫生要求和卫生标准的肉品予以销毁，属于含有“瘦肉精”的肉品将查清来源，及时通报和移交有关部门。
三、突出重点，狠抓落实
（一）加强宣传教育。各县（市、区）、各有关部门要利用各种媒体，采取灵活多样的形式，广泛宣传“瘦肉精”等违禁药物的危害性，宣传监管“瘦肉精”的法律法规和政策措施，营造监管“瘦肉精”的氛围和声势。要加强对生猪经纪人、屠宰企业、饲料、兽药生产经营者、养殖场户、猪肉经销商的培训教育，增强从业人员的法制观念和社会责任意识，促其自觉守法经营。
（二）加大监管队伍建设和经费投入。针对基层“瘦肉精”监管力量薄弱的实际，立足于长效机制建设。保障全市食品安全综合监管办公办案和风险评估经费，切实改善执法装备和检验监测技术条件。各县（市）、区必须于2011年6月底前建成畜产品质量监测检验站，每个县（市）监测站全供事业编制不少于10人，每个区监测站全供事业编制不少于6人，并安排专项资金购买必需的仪器设备，使质量监测检验站能够正常开展工作；按照每两个乡镇建一个区域性防检疫中心站、每个中心站配备全供事业编制5-7人的要求，全部建成区域性防检疫中心站；按照根据检疫检测工作需要、配足配齐动物检疫执法人员的要求，加强县级动物卫生监督所建设。每个县（市）为畜牧系统增加的全供人员编制不得少于30个，各区不得少于15个。同时，保证监管经费投入，市级增加畜产品质量安全监管经费30万元；各县（市）、区要根据监管工作需要，安排足够的畜产品质量监管经费，每个县（市）增加的监管经费不少于35万元，每个区增加的监管经费不少于25万元，作为购买试纸试剂及检验监测工作经费，并全部列入年度财政预算。
