（八）商务部门负责监督猪、牛、羊等家畜定点屠宰场（点）建立屠宰加工废弃物处置管理制度，加强对餐饮业的行业管理，引导餐饮企业诚信经营。
（九）卫生部门要根据市政府统一部署，会同有关部门加强对全市食用油的风险监测。
各部门在监管中发现有涉嫌犯罪行为的，依法移送司法机关追究刑事责任。
五、时间及步骤
专项整治工作分为三个阶段：
第一阶段（2011年 6月1日至 6月10日为动员部署阶段）。各监管部门分别召开相关工作会议，对专项整治工作进行动员和部署，完成辖区范围内的摸底调查工作。
第二阶段（2011年 6月11日至 6月 30日为实施阶段）。各部门按照方案要求，组织开展全面深入的执法检查；市食品安全委员会办公室根据情况适时组织各部门开展联合执法检查。
第三阶段（2011年7月1日至7月10日为总结阶段）。各县区、各部门对整治工作进行认真总结，并于7月15日前将工作总结报市食品安全委员会办公室（联系电话及传真：3379645 ），同时将电子版本发至laspaq@Sina.com。
六、工作要求
（一）提高认识，加强领导。整治食品生产经营行业废弃食用油污染，防止废弃食用油脂危害人体健康，是深入推进食品安全整顿工作的一项重要内容。各县区、各有关部门要站在保障人民群众身体健康，维护社会稳定和促进经济发展的高度，充分认识开展“地沟油”及餐厨垃圾管理专项整治的重要性和紧迫性，要建立“地沟油”及餐厨垃圾管理专项整治工作县区长和行政首长负责制，加强统一领导和组织协调，结合实际进一步制定本地区和本部门具体整治方案，明确工作目标和任务分工，及时研究、协调解决工作中遇到的问题和困难，统筹抓好各项措施落实。
（二）建立健全监管和执法联动机制。各县区、各有关部门要根据各自职责制定专项整治方案，加强协调配合，建立健全监管信息交流和反馈机制、监管执法联动机制和监督检查机制，及时通报情况，形成联动打击合力，实现对“地沟油”和餐厨废弃物的全程监管，确保不留隐患和死角。
（三）大力开展宣传，加强舆论监督。各监管部门要利用各种媒体，采取多种形式，广泛开展宣传教育，大力普及食用油等方面的食品安全常识和相关法律知识，引导群众科学消费，提高群众的健康意识和食品安全意识。强化企业诚信和行业自律教育，加强从业人员培训，提高食品生产经营单位的法律意识和食品安全意识。充分发挥社会舆论监督作用，建立有奖举报制度，支持鼓励群众积极参与“地沟油”整治工作。支持新闻媒体及时报道有关工作措施、进展和成效，对违法使用“地沟油”的餐饮企业和非法制售窝点予以曝光。
