三、职责分工
（一）市卫生和食品药品监督管理局
负责以小餐饮、火锅店、旅游景区餐饮店、学校食堂、工地食堂为重点，开展对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况的监督检查。严查进货查验记录及索证索票制度落实情况，督促和指导餐饮服务单位建立餐厨废弃物处置管理制度，检查餐饮服务单位与餐厨废弃物收集者签订供销协议、查证收集者身份及使用、处理情况。建立台帐，检查详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途和定期向监管部门报告等情况；查处餐饮单位使用“地沟油”和不明来源油脂烹饪食物的行为。
（二）市质量技术监督局
负责加强对油脂生产企业的监督检查，查明油源购进渠道，依法查处无证生产加工食用油及在生产中掺杂使假行为；负责查处食品生产加工环节中使用“地沟油”生产加工食品行为。
（三）市工商局
负责废弃油脂回收、处置单位的登记注册，开展对食用油市场的监督检查，以集贸市场、批发单位、食杂店等单位为重点，加强监管，督促经营者建立食用油购销台帐，杜绝“地沟油”流入餐桌；对擅自从事废弃食用油脂和餐厨垃圾收集、运输、处置经营活动的行为，依照有关法律法规从严处罚。
（四）市城市综合执法大队
负责开展废弃食用油脂及餐厨垃圾收集、运输、处置单位的监督检查，对从事收集、运输、处置废弃食用油脂和餐厨垃圾的单位实行服务许可管理，规范收运、处置行为，加强废弃食用油脂和餐厨垃圾产生单位以及收运队伍的管理，查处各类违法违规行为。
（五）市环境和保护局
负责加强对餐厨废弃物产生和处理单位污染防治设施的监督检查。依法查处超标排放餐厨废弃污染物的行为；以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施；协助质监部门做好依法取缔非法生产“地沟油”黑窝点工作。
（六）市农牧局
负责加强对规模养殖场所的登记造册和监督管理，禁止使用餐饮废弃物直接饲养牲畜，打击畜禽饲养场从餐厨废弃物中分离、转运、提炼废弃油脂的行为。
（七）市公安局
负责配合有关部门依法查处涉嫌“地沟油”问题的相关犯罪行为。
（八）市文化体育广播电视旅游局
负责把餐厨废弃物规范管理和食品安全保障情况纳入星级酒店的考核评定体系。
