附表：
1、市局领导下基层检查“四项排查”工作安排
2、南京市餐饮服务单位食品安全隐患排查表
3、南京市保健食品化妆品生产环节安全隐患排查表
4、南京市保健食品化妆品经营环节安全隐患排查表
5、南京市药品生产领域安全隐患排查表
6、南京市药品流通领域安全隐患排查表
7、南京市医疗器械生产企业安全隐患排查表
8、南京市医疗器械经营企业安全隐患排查表
南京市食品药品监督管理局
二○一二年八月十日
附件1：
市局领导下基层检查“四项排查”工作安排
第一组：
1、领队：唐富春、姚传伟
2、组员：王卫平（联络员）、陈滨、乔政、曾丽等。
3、检查单位：
（1）餐饮所
（2）药检所
（3）高淳县药监局
（4）溧水县药监局
第二组：
1、领队：何光明、宋史军
2、组员：方延林（联络员）、余从年、周燕、徐永等。
3、检查单位：
（1）六合区药监局
（2）浦口区药监局
（3）玄武区药监局
（4）秦淮区药监局
第三组：
1、领队：夏扬、蒋永兆
2、组员：戴敏（联络员）、黄正祥、杜立平、张亚君等。
3、检查走访单位：
（1）江宁区药监局
（2）下关区药监局
（3）鼓楼区药监局
（4）雨花台区药监局
第四组：
1、领队：华文、朱卫国。
2、组员：高强（联络员）、史祖如、倪永兵、陆飞等
3、检查单位：
（1）中专校
（2）建邺区药监局
（3）白下区药监局
（4）栖霞区药监局
附表2：
南京市餐饮服务单位食品安全隐患排查表（市局、区县局填）
被检查单位名称： 地址：
法定代表人（负责人或业主）： 电话： 许可证号：
检查项目
| 检 查 内 容
| 检查情况
| 检查记录
|
一、许可证
| 1、是否持有有效餐饮服务许可证，并悬挂或摆放在醒目处
| 是否
| 否
|
|
2、是否按照核定的许可范围生产经营
| 是否
| 否
|
|
二、食品安全制度建立落实
| 1、食品安全管理机构是否健全
| 是否
| 否
|
|
2、食品安全管理制度是否健全
| 是否
| 否
|
|
3、是否落实食品安全岗位责任制度
| 是否
| 否
|
|
三、人员
管理
| 1、是否配备专（兼）职食品安全管理人员
| 是否
| 否
|
|
2、是否落实从业人员健康管理制度并建立健康档案
| 是否
| 否
|
|
3、是否执行从业人员培训制度，并有相关台账记录
| 是否
| 否
|
|
4、是否执行晨检制度，并有相应的台账记录
| 是否
| 否
|
|
5、从业人员中是否存在无有效健康证明的人员
| 是否
| 否
|
|
6、从业人员上岗操作时是否保持良好的个人卫生
| 是否
| 否
|
|
四、加工场所与过程操作
| 1、场所布局是否合理
| 是否
| 否
| |
2、场所内外环境是否整洁，防蝇、防尘、防虫、防鼠设施是否有效
| 是否
| 否
| |
3、是否按要求设置专间，专间设施配备是否符合要求
| 是否
| 否
| |
4、从业人员是否严格按照加工操作规程进行操作
| 是否
| 否
| |
5、是否严格控制食品从烧熟至食用的间隔时间
| 是否
| 否
| |
6、是否按要求处置餐厨废弃物，并有处置台账
| 是否
| 否
| |
检查项目
| 检 查 内 容
| 检查情况
备 注
| 检查记录
|
五、原料采购与贮存
| 1、是否采购禁止经营的食品
| 是否
| 否
| |
2、是否严格执行采购查验与索证索票制度，采购记录是否规范
| 是否
| 否
| |
3、食品贮存条件是否符合要求
| 是否
| 否
| |
4、食品添加剂是否按“五专”要求管理
| 是否
| 否
| |
5、是否定期检查与清理过期、变质、霉变的食品及原料
| 是否
| 否
| |
六、清洗消毒
| 1、是否配备足够数量的清洗消毒设施设备
| 是否
| 否
| |
2、清洗、消毒操作是否符合要求
| 是否
| 否
| |
3、餐具使用的洗涤剂、消毒剂符合食品安全要求
| 是否
| 否
| |
4、集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证
| 是否
| 否
| |
七、食品留样
| 1、是否配备专用留样容器与冷藏设施
| 是否
| 否
| |
2、是否明确留样责任人
| 是否
| 否
| |
3、留样操作是否规范
| 是否
| 否
| |
4、留样记录是否规范、详实
| 是否
| 否
| |
八、食品检验与运输
| 1、是否建立与生产品种、规模相适应的检验室以及检验设备
| 是否
| 否
| |
2、是否配备经专业培训并考核合格的检验人员
| 是否
| 否
| |
3、检验记录是否规范、详实
| 是否
| 否
| |
4、是否配置运送食品的专用密闭容器及专用密闭式车辆
| 是否
| 否
| |
5、食品贮存与运输的条件是否安全
| 是否
| 否
| |
6、运输容器、车辆的清洁清洗消毒制度是否落实
| 是否
| 否
| |
