3.形成多元化餐饮格局。吸引国内外知名企业100家以上（国内知名企业指被授予“中华老字号”、“中国驰名商标”等称号的企业；国外知名企业指被国际餐饮机构命名为“国际餐饮名店”的企业，国际声誉较高的国外大型连锁餐饮企业）；发展连锁经营，推动知名连锁企业（即被国家有关部门、机构授予“服务名牌”、“著名商标”、“新兴商贸企业”、“四星级”、“五星级”等称号、且具有2个以上门店的餐饮企业）发展市外门店总计1000家以上；加快餐饮街区建设，形成15条以上休闲美食街区（夜市），实现各区、县（市）餐饮街区全覆盖。
4.促进大众化餐饮发展。培育100家早餐示范门店，建成1000家早餐标准化门店，建设提升5家具有现代化水平的工厂化加工基地、中心厨房和物流配送中心，努力为社区提供“便利、安全、营养、实惠”的餐饮服务，为楼宇经济、总部经济的发展提供餐饮保障。
5.推动餐饮企业分等定级。认定三星级餐饮企业（茶楼）100家、四星级餐饮企业（茶楼）家50家、五星级餐饮企业（茶楼）20家。
三、主要任务
（一）培育品牌优先发展。培育一批地方特色突出、文化内涵丰富、社会影响力大的知名品牌餐饮企业，使之成为行业发展的主导力量。支持餐饮企业通过兼并、收购、参股、控股等多种方式，组建大型餐饮集团并支持其上市。鼓励企业注册和使用自主商标，创建“驰名商标”、“服务名牌”、“中国餐饮名店”、“全国绿色酒店”、“食品安全诚信企业”、“烹饪（服务）大师”等品牌，推进“三名工程”（名店、名菜、名师），发挥品牌效应。鼓励品牌餐饮企业跨区域发展，提高杭州餐饮在国内主要城市的市场份额。鼓励与扶持品牌餐饮企业跨国投资，促进国际市场拓展。加大知识产权保护力度，振兴“老字号”餐饮企业。引进国内外知名餐饮品牌，提升餐饮整体发展水平。
（二）传承文化特色发展。促进杭州休闲美食与传统文化、民俗文化、中华饮食文化和世界饮食文化的融合，提升餐饮文化品位。加强休闲美食与文化、旅游、会展等行业的结合，拓展服务形式和功能。加强研究、交流、合作，挖掘传承杭州地方菜和风味小吃特色，借鉴各地特色菜品技艺，创新发展特色菜品和名特小吃，增强美食的感染力和吸引力。弘扬茶都文化，加强茶与文化艺术的融合，提升杭州茶楼的人文特色。
（三）创新管理优化发展。引导传统餐饮企业按照新型流通业态需求改造提升，推广连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代流通方式，加快发展加盟连锁和特许连锁，推进标准化、信息化管理。鼓励餐饮企业有效整合餐饮生产、采购、储存、加工、配送产业链的优势资源，加强物流配送中心、中心厨房等基础设施建设，逐步建立“方便、快捷、安全、高效”的物流体系，不断增强餐饮企业综合竞争实力。
