三、不断创新餐饮服务食品安全社会监督
要牢固树立餐饮服务食品安全监管综合治理理念，坚持政府监管和社会监督相结合、专业监管与社会参与相结合，进一步加强和创新餐饮服务食品安全社会监督，努力形成全社会共同参与餐饮服务食品安全工作的良好格局。要结合加强农村餐饮服务食品安全工作的有关措施，加快建立餐饮服务食品安全协管员、信息员队伍，强化培训和指导，健全完善相关制度，更好地发挥群众监督的作用。要依托基层群众性自治组织，建立健全有关工作机制，逐步实现基层群众参与餐饮服务食品安全监管工作的制度化、规范化。要加强与媒体的沟通合作，认真执行餐饮服务食品安全监管信息发布制度，支持新闻媒体参与餐饮服务食品安全社会监督。要探索建立与相关行业协会、学术团体等社会团体的沟通合作机制，积极鼓励专业人士参与餐饮服务食品安全社会监督，畅通投诉举报渠道，主动接受社会监督。
四、深入开展餐饮服务食品安全专项整治
各级餐饮服务食品安全监管部门要认真贯彻落实省食品安全委员会办公室等10部门《关于印发2012年江苏省食品安全专项整治系列工作方案的通知》（苏食安办〔2012〕14号）有关要求，结合本地及本环节实际，以学校食堂及其周边餐饮服务单位、旅游景区餐饮服务单位、小餐饮、火锅店、企事业单位食堂、建筑工地食堂等为重点，深入开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂、乳及乳制品、食用油、鲜肉及肉制品、酒类、食品添加剂、调味品、餐饮具及食品包装材料、小餐饮、学校食堂及旅游景区餐饮服务单位食品安全等专项整治。特别是要采取有效措施，强化行政执法和监督检查，严厉打击餐饮服务单位食品违法添加及滥用食品添加剂、违规采购、贮存、管理和使用食品添加剂、未按规定采购乳及乳制品、采购和使用“地沟油”、未按规定采购肉及肉制品、提供未经生产许可的预包装、散装及自酿酒类产品、使用不符合食品安全标准的食醋、酱油等调味品、采购和使用不合格餐饮具、餐饮具清洗消毒不规范、采购和使用不符合食品安全标准的食品包装材料等行为。对专项整治中发现的违法违规行为，要依法严肃处理，涉嫌犯罪的，要及时移送公安机关处理。要进一步加强舆论引导，规范食品安全信息报送及发布工作，认真总结专项整治工作经验，积极探索餐饮服务食品安全长效监管机制。
