江苏省食品药品监督管理局关于加强餐饮服务环节禁用亚硝酸盐监管工作的通知
（苏食药监餐〔2012〕247号）
各市食品药品监管局、卫生局：
近期，国家食品药品监管局和卫生部联合发布了《禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）的公告》（2012年第10号）。为严格落实餐饮服务环节亚硝酸盐禁用措施，确保群众饮食安全，现就有关事项通知如下：
一、加大宣传力度，确保餐饮服务单位知晓禁用亚硝酸盐的相关规定。各地餐饮服务食品安全监管部门要采取多种形式，加大对餐饮服务单位的政策宣传力度，强化餐饮服务单位严格执行禁用亚硝酸盐规定的意识，加强食品制作加工过程的规范管理和科学指导，防控食品安全事故的发生。
二、加强监督检查，督促餐饮服务单位严格执行相关管理制度。各地监管部门要重点对有亚硝酸盐使用史的餐饮服务单位和集体用餐配送单位、中央厨房等餐饮服务单位开展监督检查，进一步排查并消除食品安全隐患风险，确保所有餐饮服务单位不采购、不贮存、不使用亚硝酸盐，确保禁用亚硝酸盐后餐饮服务环节不产生次生食品安全问题。
三、强化稽查执法，严厉查处涉及亚硝酸盐的违法违规行为。各地监管部门要组织开展涉及亚硝酸盐采购、贮存、使用等各个环节的集中整治。对餐饮服务单位违反公告要求采购、贮存、使用亚硝酸盐的，要依法查处并监督其就地销毁所持有的亚硝酸盐；对餐饮服务单位因采购、贮存、使用亚硝酸盐造成严重后果的，要依法从重从快查处，涉嫌违法犯罪的，及时移送司法机关，并将其列入监管黑名单予以及时曝光。
