酒水服务礼仪规范
第十八条 服务员应遵重客人的饮食习惯，根据酒水与菜品搭配的原则，向客人适度介绍酒水。下单前，应重复酒水名称。多人选择不同饮品的，应做到准确记录，服务时正确无误。
第十九条 斟倒酒水前，应保证饮用器具清洁完好，服务员征得客人同意后，按礼仪次序依次斟倒。斟酒量应适宜。续斟时，应再次征得客人同意。
第二十条 服务酒水时，服务员应询问客人对酒水的要求及相关注意事项，然后再提供相关服务。
第二十一条 服务整瓶出售的酒品时，应先向客人展示所点酒品，经确认再当众开瓶。斟到饮料时，应使用托盘。
第二十二条 调酒员面客服务时，应做到操作卫生，手法娴熟。客人间谈话时，调酒员应适时回避。客人对所调制的就会碎不满意是，应向客人致歉，争取为客人提供满意的服务。
第二十三条 服务热饮或冷饮时，应事先预热杯具或提前为杯子降温，保证饮品口味纯正。服务冰镇饮料时，应擦干杯壁上凝结的水滴，防止水滴滴落到桌子上或客人衣服上。服务无色无味的饮料时，应当着客人的面开瓶斟到。
明档制作服务礼仪规范
第二十四条 厨师明档制作前，应按规定穿好工装、戴好工帽和口罩，保证灶面清洁卫生，作料容器干净整洁。
第二十五条 制作时，厨师应尊重客人的意愿严格按配量烹饪，做到手法熟练，操作卫生。
第二十六条 服务时，一般应遵循先点先做的原则
第二十七条 受到客人称赞时，应真诚致谢，并主动征求客人对菜品的意见。
宴会自助餐服务礼仪规范
第二十八条 宴会自助餐台设计应突出主题，造型新颖，餐台布局实用美观。摆放菜点时，应按照人们的就餐习惯，按就餐顺序依次摆放。
第二十九条 客人用餐时，服务员应及时巡视，随时添加餐具、食品和饮料，适时提供更换烟灰缸服务和添加饮料服务。
第三十条 服务员应随时保持餐桌整洁，适时撤走客人用过的餐具。撤餐具时，应礼貌示意，征得客人同意。
