五、实施步骤
第一阶段： 组织筹备阶段（2011年3月24日到4月1日）。县委、县政府主持召开专题会议研究部署食品安全专项集中整治行动，制发《酉阳自治县2011年食品安全专项整治季行动方案》，县食安委成员单位组织制定本部门专项整治行动方案。
第二阶段： 宣传发动阶段（2011年4月2日到4月16日）。县食品安全监管部门制定本部门专项整治行动方案，各乡镇制定本地区专项整治行动实施方案，并于2011年4月16日前报送县食品安全专项整治领导小组办公室。举行食品安全专项整治行动启动仪式和新闻发布会，利用各种媒体广泛进行宣传动员。制发整治宣传资料，在公共场所和村、社区张贴宣传画，公开举报电话。各监管部门召开行业整治会，制发宣传资料。各乡镇组织召开乡镇、村居（社区）动员会。
第三阶段：集中整治阶段（2011年4月17日-6月20日）。相关部门按照各自职责，依法开展食品安全管理，加强监督执法。宣传部门及时跟踪报道食品安全整治行动，大力宣传整治成果，曝光执法典型案件。各乡镇按照属地化管理原则，组织开展辖区食品安全专项集中清理整治。
第四阶段：总结验收阶段（2011年6月21日-6月30日）。各乡镇和相关部门进行整治行动总结，客观分析整治成效，查找存在问题和制定推进措施。县委、县政府组织对各部门整治行动检查验收，着力建立食品安全长效管理机制。
六、保障措施
（一）加强组织领导。在县食品安全专项整治行动领导小组领导下，各乡镇、各食品安全成员单位都要成立专项整治领导小组，落实专项整治人员，落实专项整治工作任务，单位主要负责人要对实施食品专项整治情况进行经常性督查督办。县委县政府督巡办要会同县纪委（监察局）完善食品安全责任追究机制，加强食品安全专项集中整治行动督查和监督，定期通报整治工作情况。
（二）深化宣传教育。各乡镇、各相关部门要高度重视食品安全宣传工作，充分发挥新闻媒介的舆论引导和社会监督作用，广泛开展食品专项整治工作的宣传活动，努力营造人人关注、人人重视食品安全的社会氛围。同时，还要注重发挥消费者协会、行业协会等中介组织的维权和自律作用，强化社会各方面的责任，形成全社会齐抓共管的打假治劣工作格局。
（三）强化监督执法。督促企业落实食品生产经营单位食品安全第一责任人责任。食品安全监管部门和各乡镇切实履行监管职责，创新监督管理工作模式，督促食品生产经营单位履行食品安全主体责任。加强乡镇和部门协作配合，努力形成整治合力。整治行动中，坚持做到“四个必须、五不放过”，即有问题的违法生产经营单位必须停业整顿，整改不达标的必须关闭取缔，违法单位和责任人必须进行经济处罚，触犯法律的必须严格依法惩处；查处案件要做到原料来源、产品流向不查清不翻过，问题产品健康威胁不消除不放过，不法企业及相关负责人不惩处不放过，案件警示教育不到位不放过，整改措施不到位不放过。通过集中整治和严格执法，对突出食品安全问题和隐患地区的食品生产经营违法行为，集中“整治一批、查处一批、吊销一批、追究一批”。
