（四）示范餐厅创建验收标准：应得总分100分，验收合格标准80分。
| 考核内容及评分依据 | 扣分标准 | 应得分 |
| 一、基本条件 | | |
| 1.示范餐厅创建单位取得《食品卫生许可证》。2.餐厅总经理负责全民健康生活方式行动的创建工作。3.达到食品卫生量化分级管理等级B级及以上。4.有效执行《餐饮业食品卫生管理办法》的管理规定。5.餐厅员工不得少于30人。6.在过去2年内，不曾被工商局或卫生监督所处罚过。 | 未达到基本条件任意一条的不予验收。 | |
| 二、人员要求 | | 30分 |
| （一）各部门管理人员、厨师、服务人员每半年累计接受2小时以上合理膳食知识培训。 | 1.未培训，扣10分；2.培训可查实，否则酌情扣1-4分；3.内容与健康合理膳食不相关，扣2分；4.管理人员和工作人员培训覆盖率未达到90%，扣2分。 | 10分 |
| （二）厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能。 | 1.厨师相关知识知晓率未达到100%，酌情扣1-2分。①每人每日食盐量6克为宜；②每人每日用油量25克为宜。2.每个厨师能够制作低盐少油菜品6种，不足4种扣4分。3.每个厨师均掌握制作低盐少油菜的技能，否则扣4分。 | 10分 |
| （三）服务人员掌握合理膳食和低盐少油膳食的营养特征。 | 调查10名服务人员对以下知识的知晓率，得分计算方法＝10个服务员对以下各知识点回答正确数量的累计/60*10①每人每日食盐量6克为宜；②每人每日用油量25克为宜；③油炸食物列举3种以上；④胆固醇含量高的食物列举3种以上；⑤碳水化合物列举3种以上；⑥每人每天推荐的蔬菜摄入量是多少。 | 10分 |
| 三、餐厅环境 | | 34分 |
| （一）自行设计、制作宣传材料。 | 无自行制作宣传品，扣4分。 | 4分 |
| （二）利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，宣传膳食营养健康知识。 | 1.未利用张贴画等形式宣传膳食营养健康知识，扣6分；2.展示位置不便于观看，扣4分。 | 6分 |
| （三）餐厅内有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。 | 1.资料摆放位置固定，具有长期效应，否则扣4分；2.内容与戒烟限酒、合理膳食、适量运动等健康生活方式倡导内容不相关，扣2分；2.资料不便于取阅，扣2分。 | 4分 |
| （四）利用桌布、餐具包装、餐巾纸等多种途径开展健康生活方式知识宣传。 | 1.未达到要求，扣4分。2.宣传内容不相关或不醒目，扣2分。 | 4分 |
| （五）菜单上有低盐少油菜品。 | 有低盐少油菜品至少10种，少一种，扣1分。 | 10分 |
| （六）无烟餐厅。 | 有烟头、有烟雾、有烟味：扣6分。 | 6分 |
| 四、点餐服务 | | 36分 |
| （一）餐厅工作人员引导顾客选择低盐少油膳食。 | 现场抽查2名服务人员，未引导顾客选择低盐少油膳食，每人扣4分。 | 8分 |
| （二）服务人员主动介绍菜品营养特点。 | 现场抽查2名服务人员，未主动介绍菜品营养特点，每人扣4分。 | 8分 |
| （三）服务人员主动倡导多吃蔬菜，适量饮酒，少吃油脂含量高的食物。 | 1.未引导多吃蔬菜，扣4分。2.未引导适量饮酒，扣4分。3.未引导少吃油脂含量高的食物，扣4分。 | 12分 |
| （四）餐厅可以根据顾客的需求改变菜肴的含盐量和含油量。 | 1.未在餐厅明显位置标注“本餐厅可以根据您的口味提供低盐少油菜品”，扣2分。2.菜单上未标注此项服务，扣2分。3.服务人员在点菜时未向顾客说明，扣4分。 | 8分 |
