（三）示范食堂创建验收标准：应得总分100分，验收合格标准80分。
| 考核内容及评分依据 | 扣分标准 | 应得分 |
| 一、基本条件 | | |
| 1.示范食堂创建单位取得《食品卫生许可证》。2.由食堂负责人负责全民健康生活方式行动示范创建工作。3.达到食品卫生量化分级管理等级B级及以上。4.有效执行《餐饮业食品卫生管理办法》的管理规定。5.食堂员工不得少于6人。6.在过去2年内，不曾被工商局或卫生监督所处罚过。 | 未达到基本条件任意一条的不予验收。 | |
| 二、人员要求 | | 26分 |
| （一）管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训。 | 1.未培训，扣6分。2.培训可查实，不可查实酌情扣1-4分。3.内容与健康合理膳食不相关，扣1分。4.管理人员和工作人员培训覆盖率未达到90%，扣1分。 | 6分 |
| （二）厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能。 | 1.厨师相关知识知晓率未达到100%，酌情扣1-2分。①每人每日食盐量6克为宜；②每人每日用油量25克为宜。2.厨师能够制作至少6种低盐少油菜品，少于4种扣4分。3.厨师掌握制作低盐少油菜的技能，否则扣4分。 | 10分 |
| （三）每年开展1次健康菜品厨师厨艺比赛。 | 1.未开展厨师营养健康厨艺比赛，扣5分； 2.开展活动不可查实，酌情扣1-3分。 | 5分 |
| （四）每年开展1次膳食知识问答活动。 | 1.未开展膳食知识问答活动，扣5分； 2.开展活动不可查实，酌情扣1-3分。 | 5分 |
| 三、食堂环境 | | 34分 |
| （一）自行设计、制作宣传材料。 | 无自行制作宣传品，扣4分。 | 4分 |
| （二）利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，宣传膳食营养健康知识。 | 1.未采用相关方式宣传膳食营养健康知识，扣6分； 2.展示位置不便于用餐者观看，扣3分。 | 6分 |
| （三）在醒目地点摆放BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等工具。 | 1.未摆放BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等适宜工具，扣6分；2.摆放位置固定，具有长期效应，否则扣6分；3.不便于用餐者观看或使用，扣3分。 | 6分 |
| （四）就餐区内有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。 | 1.无相关资料，扣4分；2.内容与戒烟限酒、合理膳食、适量运动等健康生活方式倡导不相关，扣4分；3.资料不便于取阅，扣2分。 | 4分 |
| （五）餐桌上摆放平衡膳食知识桌牌。 | 1.未摆放平衡膳食知识桌牌，扣8分； 2.桌牌不醒目，扣2分；3.桌牌内容需简洁、主题突出，否则酌情扣1-4分。 | 8分 |
| （六）无烟就餐环境 | 有烟头、有烟雾、有烟味，扣6分。 | 6分 |
| 四、供餐服务 | | 40分 |
| （一）菜肴、主食品种丰富；供餐满足粗细搭配。 | 1.菜肴品种未达到5种及以上，扣4分。2.菜肴中无低盐低油菜品的，扣4分。3.主食品种未达到4种及以上，扣2分。4.主食中无粗粮制品的，扣2分。5.不能提供水果、酸奶等选择的，扣2分。6.低盐低油菜品未明确标注的，扣4分。 | 18分 |
| （二）记录食用油的使用量；根据就餐人数计算每人每日食用油的摄入量。 | 1.未记录食用油使用量，扣8分。2.未根据就餐人数计算每人每日食用油的摄入量，扣4分。 | 8分 |
| （三）人均食用油的使用量逐月下降。 | 1.使用量增加，扣3分。2.未呈现下降趋势，扣2分。 | 3分 |
| （四）记录食盐的使用量；根据就餐人数计算每人每日食盐的摄入量。 | 1.未记录食盐使用量，扣8分。2.未根据就餐人数计算每人每日食盐的摄入量，扣4分。 | 8分 |
| （五）人均食盐的使用量逐月下降。 | 1.使用量增加，扣3分。2.未呈现下降趋势，扣2分。 | 3分 |
