（五）严密监控高风险餐饮行业
加强对集体用餐配送企业、工地食堂、学校食堂、大型餐饮等高风险餐饮的安全监管，防控集体性食物中毒事件的发生。一要加强对食物中毒关键环节和重点企业的实时监督；二要增强对易引发食物中毒环节日常监督检查的针对性；三要加大对严重违法行为的打击和惩处力度；四要对屡禁屡犯单位实施重点监管。
（六）分类强化索证索票和溯源管理
对不同规模、性质的餐饮单位，分别提出索证索票和溯源管理要求，制定食品生产经营单位食品索证索票示范文本。引导大中型企业逐步使用“上海餐饮企业食品安全管理网”，建立食品溯源系统，确保重点餐饮单位食品原料可追溯。
（七）大力宣传引导餐饮企业和公众参与
区食药监分局要会同相关社团组织，加强对餐饮企业和公众的食品安全宣传培训，提高餐饮企业和公众对餐饮服务食品安全等相关知识的知晓率。充分利用社区公益宣传平台，如电子屏、宣传栏、社区报、黑板报等，宣传创建工作及工作动态；利用徐汇食品药品安全信息报，每月公示食品抽检信息，对不合格单位予以曝光；组织开展“百姓看厨房”、“百姓用餐找笑脸”活动；开展社区、居（村）委会食品安全宣讲活动。通过多种形式，向广大公众广泛宣传餐饮服务百千万工程建设、食品安全知识及有关工作动态，引导餐饮企业和公众参与餐饮服务百千万工程建设并开展社会监督。
（八）进一步发挥示范引领作用
注重各类型餐饮单位示范点的培育工作，加强示范单位的宣传力度，通过培养一批，带动一批，影响一批，促进区域餐饮单位食品安全水平的整体提高。结合开学前培训，组织幼儿园、中小学、大专院校到相应类型的示范单位进行现场参观，开展经验交流，提高学校食堂创建工作的针对性。制作各类型示范单位的宣传片，加强培训和宣传，集中展现示范单位的具体做法和良好成效，让各餐饮单位了解规范化管理的实施效果，同时更好地指导各餐饮单位如何有效推进相关工作。
六、工作要求
（一）加强领导，提高认识。餐饮服务食品安全百千万示范工程建设是创新食品安全监管机制、推动食品安全责任落实的重要举措，各相关部门、街道（镇）要从确保公众饮食安全的高度出发，加强领导，提高认识，精心组织，科学规划，扎实推进，确保示范工程建设取得显著成效。
