类别
| 考核内容
| 考核要点
| 考核细则（分值）
| 考核办法
| 参考书籍
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理
论
培
训
| 应急处置理论
（5分）
| 1、食品安全法
1、突发公共事件应急相关法律、法规和预案
2、各类食物中毒事件应急预案
| 1、食品安全法（1分）
1、突发公共事件相关法律、法规和预案（2分）
2、各类食品安全事故应急预案（2分）
| 1、现场随机抽取培训班学员笔试评分；
2、现场抽取参训人员回答提问并打分；
3、比武队员理论考评分；
4、比武队员现场竞答评分。
| 1、食品安全法
2、《中华人民共和国突发事件应对法》
3、《突发公共卫生事件应急条例》
4、《国家突发公共事件总体应急预案》
5、《国家重大食品安全事故应急预案》
6、江苏省突发公共事件总体应急预案》
7、《江苏省突发公共卫生事件应急预案》
8、《江苏省食物中毒事件应急处理预案（试行）》
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技
能
操
作
| 应急处置技能
（5分）
| 1、食物中毒事件流行病学调查
2、食物中毒事件样品采集
3、食物中毒事件的应急检测
4、食物中毒事件案例分析和讨论
| 1、食物中毒事件流行病学调查技术（1分）
2、食物中毒事件各类样品的现场采集（1分）
3、食物中毒事件的应急检测（1分）
4、食物中毒事件案例分析和讨论（2分）
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现场处置演练
（10分）
| 事件的接报、通知及队伍集结
| 1、值班人员接到报告后，迅速做出正确判断、完整记录报告信息、及时报告相关部门和领导及通知现场应急处置人员（1分）
2、应急处置队伍集结迅速、分组科学合理、相关装备齐全（1分）
| 1、参加处置队员现场操作考核；
2、参加处置队员现场提问。
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现场采样
| 1、合理选择采样对象，及时选择发病者中未用药或较晚用药的病人采集相关样品（0.5分）
2、正确采集病人的呕吐物、粪便、肛拭、血样等样品（0.5分）
3、合理采集食品加工场所相关样品，包括原料、辅料、加工器具、储存环境、操作人员等（0.5分）
4、现场所采集的样品能够用正确的容器保存于适当的温度条件下，并及时送往实验室开展相关检测（0.5分）
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流行病学调查
| 1、及时对病人开展详细的流行病学个案调查，内容包括“三间”分布、详细进食史、临床体征等，并在此基础上形成病例定义已确定事件发病人数（1分）
2、对食品加工场所开展全面细致的现场卫生学调查，包括食品加工流程、原辅料购买来源、食品加工人员的健康证及个案调查等（1分）
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实验室检测
| 能针对不同样品合理进行有关实验室检测， 包括化学因素、致病微生物、毒理等（1分）
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应急终止
| 1、能综合流行病学个案调查、现场卫生学调查、 临床体征及实验室检测结果等多种资料，正确判断食物中毒事件的性质、原因，并提出有效的控制、预防措施并评估成效（1分）
2、事件全部处置完毕后，及时完成书面总结，要求报告事件的概况、流行病学调查、现场卫生学调查、临床资料、事件结论、应急措施及成效等（1分）
3、将总结向上级部门及领导汇报并征得同意后，应急终止（1分）
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