江苏省食品药品监督管理局关于加强五一和中高考期间全省餐饮服务食品安全监管工作的通知
（苏食药监餐〔2012〕127号）
各市食品药品监管局、卫生局：
为做好“五一”和中高考期间全省餐饮服务食品安全监管工作，切实保障人民群众饮食安全，根据国家食品药品监管局、省政府有关要求，结合我省实际，现就有关事项通知如下，请认真遵照执行。
一、高度重视重点时段餐饮服务食品安全监管工作。近期，气温逐渐攀升，加之“五一”期间餐饮消费旺盛，是食品安全事故易发的敏感时段。切实做好重点时段餐饮服务食品安全监管工作，对于保障人民群众饮食安全，维护社会和谐稳定，具有十分重要的意义。各级餐饮服务食品安全监管部门要进一步增强政治意识、责任意识和大局意识，在地方党委、政府的统一领导下，把全力做好重点时段餐饮服务食品安全监管工作，有效防控食品安全事故作为头等大事抓紧抓好。要针对重点时段餐饮服务食品安全特点，认真排查监管隐患，科学制定监督方案，加强巡查督办，全面落实监管责任。
二、全面落实餐饮服务食品安全监管各项措施。一是组织开展餐饮服务食品安全大检查。各级监管部门要针对群众反映强烈的热点、难点问题，结合节日消费特点，以餐饮服务集中区、旅游景区、地方特色小吃集聚区、学校校园及周边地区等为重点区域，以旅游景区餐饮服务单位、“农（渔）家乐”、集体用餐配送单位、中央厨房、小餐饮等为重点单位，以凉菜、裱花蛋糕、生食海产品、自制调味料、火锅底料等为重点品种，以食品原料特别是食用油、肉类、乳制品以及酒类采购、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节，加大监督检查力度。二是全力做好学校食堂食品安全监管工作。要认真贯彻落实省局、省教育厅《关于加强春夏季学校食堂食品安全监管工作的通知》（苏食药监餐﹝2012﹞109号）精神，加强对从业人员食品安全法律法规和食品安全知识的培训，认真排查风险隐患，落实学校食堂食品安全第一责任人的责任，有效防控食品安全事故，确保学校食堂不发生重大食品安全事故。三是大力推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。要按照省局《关于印发江苏省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案的通知》（苏食药监餐﹝2012﹞98号）要求，强化动态考评，按照序时进度加快推进量化分级工作。四是继续开展餐饮服务食品安全示范工程创建工作，在自查自纠的基础上做好迎接省里验收评定的准备。五是做好重大活动餐饮服务食品安全监管保障工作。特别是对中高考学生供餐活动，要按照规范要求，落实主办单位、餐饮服务提供者和监管部门的食品安全责任，确保重大活动餐饮服务食品安全。
