参加面点技能比赛的选手须具有中式面点师国家职业资格三级及以上职业资格。
参加餐厅服务比赛的选手须具有餐饮服务员国家职业资格四级及以上职业资格。
（三）赛程安排。大赛分预赛和决赛两个阶段进行。
1、预赛：8月31日前，各市、省直自行组织完成预赛，地点及奖项安排各市、省直自定，每个市选拔出主题筵席比赛第1名的一桌主题筵席、小吃荟萃宴比赛第1名的一桌小吃荟萃宴和相应选手，面点技能比赛前3名、餐厅服务员比赛前3名的选手参加省里决赛。
2、决赛：10月中旬（具体时间另行通知），在山东服务外包泰安实训基地，省大赛组委会组织开展决赛。决赛期间，进行中式烹调师、中式面点师和餐厅服务员职业资格晋级理论考试和实操项目考核鉴定。
决赛报名及参赛不收取任何费用，期间交通食宿费各代表队自理。
三、大赛评判办法
本次大赛决赛设专家评审委员会，聘请国家级专家担任评委。专家评审委员会由主任1人、委员6人共7人组成。比赛名次按照评委现场打分确定，并请公证机关对决赛进行现场公证。有关评判办法和细则及参赛须知等由省组委会办公室组织专家制定。
四、大赛奖项及奖励办法
大赛设以下奖项和奖励政策。
（一）对主题筵席设“筵席创新金奖”、“ 筵席创新银奖”和“筵席创新优秀奖”。其中获得前5名的为金奖，6-10名的为银奖，其余为优秀奖。
（二）对小吃荟萃宴设“小吃荟萃宴创新金奖”、“小吃荟萃宴创新银奖”和“小吃荟萃宴创新优秀奖”。其中获得前5名的为金奖，6-10名的为银奖，其余为优秀奖。
（三）对面点作品设“面点创新金奖”、“面点创新银奖”和“面点创新优秀奖”。其中获得前10名的为金奖，11-30名的为银奖，其余为优秀奖。
（四）评选“筵席最佳营养搭配奖”、“小吃荟萃宴最具推广价值奖”和“最山东伴手礼”（面点）。
（五）对主题筵席、小吃荟萃宴、面点参赛选手设“鲁菜创新金牌厨师”、“鲁菜创新银牌厨师”和“鲁菜创新优秀厨师”奖，金牌厨师、银牌厨师和优秀厨师分别授予主题筵席、小吃荟萃宴、面点作品创新金奖、银奖和优秀奖的主要制作人。
（六）对餐厅服务设“餐厅服务金奖”、“餐厅服务银奖”和“餐厅服务优秀奖”，分别授予比赛前10名、11-30名和其余参赛选手。
