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③深化食品安全监督量化分级管理，结合餐饮食品安全监管实际情况，逐步实行分类分型分步量化分级管理制度，许可时根据软硬件条件初始评级，年终综合全年日常监督结果判定食品安全信誉度等级，及时在餐馆的餐饮服务许可证标注，适时通过媒体向社会公布。
④强化网格执法责任。进一步加大“科包街、组包片、人包店”网格执法责任制的执行力度，进一步规范责任落实标准。建立餐饮食品日常监督检查和结果随时报告制度，加强落实责任的执法稽查和考评。逐步使监督执法与餐饮单位自律管理衔接，强化监督员对餐饮单位自律管理的督促指导，强化餐饮单位第一责任的落实。在餐饮单位公示负责监督的机构、科室、人员相关信息和联系方式，方便百姓投诉举报，积极参与监督。
⑤逐步建立餐馆食品安全查询平台。制定统一规范标准，建立餐饮单位基础信息，建立和完善全区餐饮单位基础动态电子信息，逐步试行餐饮食品安全日常监督检查网络直报制度。积极探索餐饮食品监管部门与执行机构的电子信息互通机制，形成动态的许可、处罚信息数据。建立餐饮食品安全相关信息和不良记录可查询平台，形成监督执法、餐饮服务和餐饮消费三者之间的食品安全信息互动机制，鼓励社会积极参与监督。
⑥强化关键环节的监管。一是推行“一个承诺”，督导餐饮企业签订食品安全承诺书，在店堂公示栏内公示，强化食品安全第一责任人意识，落实主体责任。二是坚持“两个备案”，要求餐饮企业将采购的食用油、食品添加剂、乳及乳制品、肉及肉制品、一次性餐盒等品种及供货单位在辖区监管部门备案，从源头上防止问题食品的流入。三是开展“三个公示”，餐饮企业在店堂明显处悬挂《餐饮服务许可证》、“火锅底料配料表”和“自制饮料食品添加剂配料表”，杜绝发生无证经营和非法添加非食用物质及滥用食品添加剂。四是落实“四道关口”责任，餐饮企业采购、库管、出纳负责人各负其责，索证不全不采购，标识不全不入库，来源不清不结账，发现问题不放过，源头食品能追溯，严防问题食品流入餐馆。五是严格“五项专管” 制度，强化食品添加剂“专店采购、专柜存放、专人保管、专用量具、专用台账”措施的落实，规范食品添加剂采购、存放和使用。六是强化“六个环节”控制，规范和强化原料验货、食品加工、冷荤制作、配餐供餐、生熟分开、餐具消毒等过程管理，加大防范食物中毒力度。
⑦强化重大活动监督保障工作落实。进一步完善和强化全区联动机制、全员参与、全程现场快速检测的公共卫生和餐饮食品安全监督保障机制，加强培训、演练和工作相接配合，强化各项制度的落实，强化全区统一调度，强化科学规范监管，确保重大活动监督保障工作落实。
（五）生猪屠宰环节监管
1.建立生猪屠宰监管技术系统。在我区生猪定点屠宰厂安装屠宰监管技术系统，在市、区、管委会商务主管部门建立统一的屠宰监管工作平台，在新区4家生猪定点屠宰厂生猪进厂查验、宰前停食静养、生猪屠宰、同步检疫检验、无害化处理和肉品出厂等关键环节安装监控终端，并与监管平台对接，形成从市、区到企业纵向贯通的监管系统，实现对生猪屠宰行业的实时监控，及时发现并处理违法违规行为。
2.开展猪肉流通追溯体系试点建设。在新区4家生猪定点屠宰厂开展猪肉流通追溯体系试点建设。追溯体系建设将运用物联网信息技术，以互联网为支撑，IC卡为信息载体，标签电子秤为零售输出，通过天津市猪肉流通追溯管理平台和屠宰追溯子系统，将猪肉流通全过程的各环节流通节点进行信息关联，建立各个环节信息管理、传递和交换，形成猪肉产品从养殖到零售的完整流通追溯信息链条，形成来源可追溯，去向可查证、责任可追究的肉类蔬菜产品流通的“信息链”、“安全链”和“责任链”，提高新区猪肉产品安全保障水平。
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