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③继续抓住高风险季节、高风险时段、高风险活动、高风险关键环节，强化重点区域、重点单位、重点环节、重点食品的监管，采取针对性综合措施预防集体食物中毒。各管委会落实监管责任，对餐饮单位进行培训。
④各管委会继续加大严厉打击“地沟油”违法犯罪、严厉打击食品非法添加和滥用添加剂等专项整治力度，严格食用油脂、食品添加剂、乳与乳制品、肉及肉制品采购使用监管，强化“承诺、备案、台账、五专”等制度落实。
⑤全面贯彻落实《餐饮服务食品安全操作规范》，加强监督人员和餐饮单位负责人、管理员培训教育，强化餐饮服务食品加工全过程规范管理和监督，提高餐饮食品安全水平。
⑥按照统一调度，组织全区力量做好重大活动餐饮食品安全保障。
（3）监管措施
①各管委会切实落实责任，加大执法力度，强化宣传培训，加强督促指导。督促经营者落实第一责任，严格自律管理，培育打造放心餐馆。实施“笑脸标识”公示，让群众到餐馆就餐时能识别、可选择。
②审批部门、监督机构严格餐饮服务许可审查标准和审批程序，加强许可后的监管和稽查，提高餐饮服务许可证的发放质量。
③继续深化网格化监管，规范监督流程，细化考核指标，加强督导和执法稽查，全面落实餐饮食品安全监管责任。
④各管委会按照要求，积极培育和推进示范工程建设，遴选食品安全责任意识强、食品安全水平高的单位建设“示范餐馆”，充分发挥示范工程的引领辐射作用。
⑤监督餐饮单位落实主体责任，深入开展食品添加剂专项整治，狠抓“五项专管”制度落实，提升采购索证登记台账质量，强化采购和库房管理。
⑥督促餐饮单位与具有餐厨废弃物处置经营资质的单位签订餐饮垃圾清运协议，并建立处理台帐，督促餐饮单位使用定型包装使用油。
⑦继续强化学校、工地食堂、集体用餐配送和景区餐饮单位等重点单位监管，规范和强化原料验货、食品加工、冷荤制作、配餐供餐、生熟分开、餐具消毒等过程管理，加大预防食物中毒力度。
⑧继续推进小餐饮食品安全整规，充分调动全社会力量，切实解决小餐饮无证经营等突出问题。
⑨督促餐饮单位落实主体责任，积极探索餐饮食品安全管理方法，鼓励和支持餐饮服务提供者采取“标准图示法”、“五常法”、“六T法”等先进的管理制度，提升自律管理水平。
⑩强化餐饮服务食品安全应急能力，建立健全餐饮服务食品安全应急预案和信息报告网络，完善应急处置机制和程序，及时做好餐饮服务食品安全事故应急处置。
（4）保障措施
①设置统一的标识和公示栏，制定统一的标准规范。监管部门统一制定餐饮单位食品安全信誉度和动态食品安全状况检查规范标准；取得餐饮服务许可证的餐馆，按照要求在餐馆入口明显处，设置食品安全监督公示栏；监督机构根据检查结果定期用“笑脸标识”，分三级公示餐饮单位食品安全信誉度和动态食品安全状况，公示不漏户。
②强化对餐饮单位的动态监管、定期检查。各监督机构依法规范日常监督检查行为，加大监督检查和公示的频次，保证公示内容的准确性和公正性，并适时通过媒体或者监督网站平台公布相关信息，提高百姓的知晓率，提升公示的社会效果。保证监督覆盖面和检查的频率，一般应当每个季度对餐饮单位依法监督检查一次，并重新公示“笑脸标识”。特殊情况时，根据情况增减频次。有投诉举报随时进行监督检查；一般和较差单位加大检查频次；积极整改到位及时更正公示标识；违法违规、发生事故降低或者撤销公示标识，并加大监督检查力度；经常性优秀良好单位，可以适当减少监督检查频次。
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