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④继续开展酒类市场专项整治。将酒类市场专项整治与落实打击侵犯知识产权和制售假冒伪劣商品工作有机结合起来，切实加大白酒、葡萄酒、进口酒的日常监督检查力度，强化内设职能部门的配合，形成执法监管合力。同时，掌握酒类市场专项整治的工作情况和相关数据。
⑤继续开展重点品种、区域、场所和时段食品市场专项整治执法行动。突出对消费量大、消费者申诉举报集中以及与群众日常生活密切相关的重点品种，重点区域，重点节日和季节性食品市场的专项检查，重点整治不符合食品安全标准与过期变质食品等问题。
⑥继续开展农村食品市场专项整治。结合辖区实际，深入开展治理整顿工作，切实加大执法检查力度，严厉打击销售假冒伪劣、过期变质、“三无”、“山寨”食品等不合格食品的违法行为。
⑦继续开展针对辖区实际的专项执法检查。在完成上级领导机关部署的专项整治同时，定期分析评估日常巡查发现的问题，围绕问题有针对性地组织专项执法检查，努力消除流通环节食品安全的空白点和薄弱点。
（四）餐饮服务环节监管
1.监测计划
（1）抽检原则
落实市卫生局抽检任务，加强高风险食品、高风险环节的监督检验，及时通报抽检结果，及时发现和控制隐患。强化食用油、乳制品、自制食品、冷荤食品、生食海产品抽检力度，加强餐饮具消毒效果和环境污染情况抽检。
（2）具体安排
由区卫生局组织落实，各管委会监督机构负责抽样、统一安排检验，并根据统一部署要求，对具体品种和数量进行增减。第一季度抽取鲜猪肉、酱油、水产制品，监测瘦肉精、氨基酸态氮、甲醛等指标。第二季度抽取熟肉制品、面粉、毛肚，监测致病菌、过氧化苯甲酰、双氧水等指标。第三季度抽取腐竹、面酱、食醋，监测次硫酸氢钠甲醛、氨基酸态氮、游离矿酸等指标。第四季度抽取生食水产品、辣椒酱、月饼等，监测副溶血性弧菌、色素、过氧化值等指标。
现场快速监测：开展从业人员手部、熟食刀、熟菜板、熟食冰箱、餐饮具现场细菌检测；开展瘦肉精、亚硝酸盐、甲醛、农药残留等有害物质检测；开展冷荤食品、熟食品、饮用水等细菌总数监测；开展冰箱温度、紫外线照度、消毒水有效氯、加工食品中心温度等监测。
重大活动现场监测：根据重大活动卫生保障的具体安排，对蔬菜、冷荤菜、熟肉制品、水发海产品等进行现场快速监测，监测农药残留、细菌总数、亚硝酸盐、甲醛等指标。
2.监管计划
（1）监管原则
强化各管委会辖区监管和网格责任，加强督导、稽查和考评，落实执法责任；突出监管重点，创新监管机制，完善监管手段，严厉打击违法行为，狠抓各项措施落实；全面推进 “放心餐馆”工程，深化餐饮食品安全监督量化分级管理和公示制度，全面贯彻落实《餐饮服务食品安全操作规范》。
（2）监管重点
①各管委会以实施食品安全信誉度和动态食品安全状况“笑脸标识”公示为切入点，强化监督机构网格化责任落实、强化餐饮单位落实第一责任人责任、强化群众参与监督，全力推进“放心餐馆”工程建设。
②由各管委会组织，按照“淘汰一批、改造一批、提升一批，建造一批示范街区”的思路，强化小餐饮食品安全整规，推动餐饮服务百千万示范工程建设。
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