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┃ ┃31.采光照明设施是否符合要求 ┃ 10 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 32.设备、工具和容器是否符合要求 ┃ 10 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 33.场所及设施设备管理是否符合要求 ┃ 10 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 34.废弃物暂存设施是否符合要求 ┃ 10 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃35.是否采购了禁止经营的食品★ ┃ 30 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ 五、采购贮存 ┃ 36.是否符合索证索票、查验记录要求 ┃ 30 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ (100分) ┃ 37.贮存是否符合要求 ┃ 20 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 38.是否开展定期检查与清理 ┃ 20 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃39.粗加工与切配是否符合要求 ┃ 10 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 40.烹饪过程是否符合要求 ┃ 10 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 41.备餐及供餐是否符合要求 ┃ 10 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 42.凉菜配制、裱花操作是否符合要求★ ┃ 10 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ 六、加工制作 ┃ 43.生食海产品加工是否符合要求 ┃ 10 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ (100分) ┃ 44.现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求 ┃ 10 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 45.面点制作是否符合要求 ┃ 10 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 46.烧烤加工是否符合要求 ┃ 10 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 47.食品再加热是否符合要求 ┃ 10 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 48.食品留样是否符合要求★ ┃ 10 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃49.清洗是否符合要求 ┃ 20 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ 七、清洗消毒 ┃ 50.消毒是否符合要求★ ┃ 30 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ (100分) ┃ 51.保洁是否符合要求 ┃ 30 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 52.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证 ┃ 20 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃八、食品添加剂 ┃53.是否符合五专要求★ ┃ 40 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 54.是否符合相关备案和公示要求 ┃ 30 ┃ ┃ ┃ ┃
┃ (100分) ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 55.是否存在超范围、超剂量使用现象 ┃ 30 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ 九、检验运输 ┃56.检验是否符合要求 ┃ 30 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 57.包装是否符合要求 ┃ 30 ┃ ┃ ┃ ┃
┃ (100分) ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃
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┃ ┃ 58.运输是否符合要求★ ┃ 40 ┃ ┃ ┃ ┃
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┃检查结果： 标化分： 拟评定等级： ┃
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┃ (标化分=实得总分／应得总分×100) ┃
┃被检查单位法定代表人（负责人或业主）签字： ┃
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