邓卫东 市城市管理综合行政执法局副局长
陈向明 市质量技术监督局副局长
姜柯市 工商行政管理局副局长
黄 杰 市政府新闻办副主任
张云海 市食品药品监督管理局副局长
领导小组下设办公室在市食品药品监督管理局，负责专项行动日常工作，办公室主任由市食品药品监督管理局张云海副局长兼任。
各县（市）区政府及各国家级、省级开发（度假）园区管委会都要成立以本级分管领导牵头的专项行动领导小组，成员由食品药品监督管理、城管、工商、质监、公安、新闻等职能部门组成，领导小组办公室设在食品药品监督管理部门。
（二）部门职责：
1.食品药品监督管理部门：负责对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查，严查进货查验记录及索证索票制度落实情况，督促餐饮服务单位建立有关管理制度，查处餐饮服务单位使用“地沟油”和不明来源油脂的违法行为。负责专项行动的统筹协调，及时收集和报送有关信息，定期组织召开专项行动工作协调会。
2.城市管理综合行政执法部门：负责全市餐厨废弃物的监督管理。按照《
昆明市餐厨废弃物管理办法》的相关规定，开展对餐厨废弃物回收、清运、处置单位的监督检查，对有关餐厨废弃物从业单位实行特许经营许可，加强废弃食用油脂和餐厨废弃物产生单位以及收运队伍的管理，查处有关违法行为。
3.质量技术监督部门：负责食用油脂生产企业的监督管理。依法查处无证生产加工食用油脂及在生产中掺杂掺假的行为；依法查处以餐厨废弃物及废弃油脂为原料进行食品生产、加工的违法行为。
4.工商行政管理部门：负责食用油脂经营企业的监督管理，督促经营者建立食用油脂购销台账，杜绝“地沟油”等不合格食用油脂流入餐桌；依法查处以废弃食用油脂直接或经加工后作为食用油脂销售的违法行为。
5.公安部门：负责配合有关职能部门依法查处涉嫌“地沟油”问题的违法犯罪行为。
6.新闻宣传部门：负责专项行动新闻宣传及新闻发布，协调新闻单位宣传、发布专项行动信息，正确引导舆论，提高消费者自我保护意识和安全意识，努力营造人人关心和支持食品安全工作的良好社会氛围。
三、整治措施和工作步骤
按照标本兼治、着力治本的原则，从餐饮服务环节入手，上溯到食用油脂的生产和流通，下追到废弃食用油脂和餐厨废弃物的收集、运输、处置。以学校、建筑工地食堂、旅游景区餐饮服务单位和中小型餐饮服务单位为重点整治对象；严厉打击使用来源不明、资质不齐和包装标识不全的食用油脂行为；建立食用油脂进货索证、使用和处置台账记录制度，规范餐厨废弃物及废弃油脂的流向记录；加强食用油脂生产、经营环节的监督检查，严厉查处无证生产加工食用油脂及在生产中掺杂掺假行为；按照《
昆明市餐厨废弃物管理办法》的相关规定，规范废弃食用油脂和餐厨废弃物的收集、运输、处置。
