鸡西市人民政府办公室印发鸡西市冷面企业食品安全专项整治工作实施方案的通知
（鸡政办发〔2012〕13号）
县（市）、区人民政府，市政府各委、办、局，各企事业单位：
经市政府领导同意，现将《鸡西市冷面企业食品安全专项整治工作实施方案》印发给你们，请认真贯彻执行。
二○一二年二月二十七日
鸡西市冷面企业食品安全专项整治工作实施方案
为深入贯彻全省食品药品监管工作会议精神，落实市政府关于食品药品安全整治工作部署，改变我市冷面企业环境卫生脏、乱、差和经营方式粗放问题，提高我市冷面企业食品安全保障水平，提升“鸡西大冷面”的美誉度，制定本方案。
一、指导思想
深入贯彻落实市委十二次党代会和市政府十四届一次全会精神，以科学发展观为指导，以提升我市冷面企业食品安全保障水平为目标，全面实施《餐饮服务食品安全操作规范》，深入分析和准确把握当前我市冷面企业存在的问题，坚持“标本兼治、着力治本、突出重点、带动全面、分类指导”的原则，强化集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与政府监管相结合，促进冷面企业提档升级，确保冷面企业食品安全。
二、整治目标
（一）整治工作纵深化。
1.辖区内冷面企业监督检查覆盖率达到100％；
2.冷面企业违法行为立案率、查处率达到100%；
3.未达标冷面企业升级改造率达到100%。
（二）经营方式现代化。
1．冷面企业培训档案、健康档案、供货商资质档案建档率达到100%；
2．冷面企业食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票率达到100%；
3．冷面企业食品安全管理制度建立率、专（兼）职食品安全管理人员配备率达到100%；
4．冷面企业进货台账、食品添加剂使用台账、设施设备养护记录建立率达到100%。
（三）厨房布局标准化。
1．冷面企业食品处理区布局达标率达到100%；
2．冷面企业食品加工制作流程达标率达到100%；
3．冷面企业场所、设施设备达标率达到100%。
