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（二）工作目标
经过五年的努力，构建和完善食品安全监管“五大体系”。一是完善区县政府属地管理责任体系，加强食品安全工作领导，强化区县政府责任意识，提高政策措施执行力，推进落实监管责任，创建食品安全示范区县、街镇（单位）。二是健全食品安全监管体系，强化食品综合协调机构建设，不断提高协调能力，以环节为主、品种为辅原则，进一步明确责任，细化分工，实现食品安全监管无缝衔接。三是推进食品安全诚信体系建设，加大宣传培训力度，鼓励社会参与食品安全监督工作，强化食品生产经营者责任意识，促进行业自律，在种植养殖、食品加工、食品流通、餐饮消费等环节实行诚信评价，打造诚信品牌。四是健全食品安全标准体系，加强国家食品安全标准培训，在食品安全日常监管和各类专项整治行动中加以贯彻落实，形成执法标准体系，实行最严格的食品安全准入标准和监管制度。五是建立完善信息化检测体系，整合食品安全检测资源，加强信息化建设，促进检测资源和信息共享，提高检测能力，对所有食品企业、餐饮企业和农副产品生产基地实施信息化检测管理，确保安全达标。通过“十二五”期间的工作，使我市食品生产经营秩序进一步好转，有效控制食品安全事故，明显改善食品消费环境，切实保障公众饮食安全，力求把南京市打造成江苏省乃至全国食品安全保障最好的城市。
（三）相关指标
1、市、区县政府食品协调机构100%建立并发挥作用，食品监管体系完善，各类工作制度健全。
2、全市食品安全风险监测覆盖90%以上食品经营市场和所有食品生产企业，覆盖90%以上的食品类别。
3、统筹整合检测资源，形成技术互补、分工协作的检测格局，对食品添加物质（有检测方法的）检测能力达到100%。
4、建成餐厨垃圾处理厂2家，在宾馆、酒店、单位食堂等试点单位投放生化处理机，到2015年餐厨垃圾日处理能力达400吨以上。
5、到2015年，创建食品安全示范区县13个，示范街镇105个；创成全国“三品”生产基地（有机食品、绿色食品、无公害农产品）40万亩、农业部水产健康养殖示范场12个、省畜牧生态健康养殖示范基地12个；市级示范食品生产企业200家；市级食品安全示范店1000家；争创国家级餐饮服务示范区县3个、省级餐饮服务示范区县6个；创建省级出口农产品示范基地5个。
6、主要监管环节指标：
--种植养殖环节。农产品质量安全水平明显提高，全市有机农产品生产基地总面积突破8万亩；各类地产农产品检测合格率保持在全国先进行列，地产商品性蔬菜质量安全检测合格率达96%以上，地产畜禽产品、水产品药物残留与违禁物检测总体合格率达98%以上。
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