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2.产业布局。原料基地主要包括南部环六盘山肉牛、中部干旱带滩羊繁育区、引黄灌区优质肉牛肉羊育肥区。加工区主要布局在原料基地的核心区域，即以泾源、西吉为主的环六盘山肉牛加工区，盐池、同心为主的羊肉加工区，利通区、沙坡头区、平罗为主的引黄灌区牛羊肉加工区。
3.发展目标。2015年，全区肉牛、羊只饲养量分别达到250万头和1600万只，牛羊肉产量32.5万吨。牛羊肉初级加工率达到55%，精深加工达到20%以上。
4.发展方向与重点。以打造宁夏“绿色”“清真”品牌为重点，加快发展分割肉、冷鲜肉、半成品，积极推进熟肉制品、休闲食品等精深加工步伐；提高副产品血液、内脏、骨头、皮毛绒等综合利用水平；通过区内企业联合或引进国内知名的肉类加工企业，整合建设2个-3个生产能力达到1万吨以上的牛羊肉加工龙头企业，重点培育灵武涝河桥清真食品公司、中卫夏华公司等3家-5家市场开拓和辐射带动能力强的企业。
（三）乳制品。
1.发展基础。乳制品是我区重要的区域性优势产业，原料生产水平较高，加工业具有一定基础。2010年，全区奶牛存栏43.2万头，产鲜奶122万吨。现有加工企业43家，其中规模以上企业28家，产品以液态奶、奶粉、发酵型酸奶为主。由于缺乏大型领军企业，产品档次低、品牌杂，市场份额小，难以发挥稳定原料生产和带动奶产业发展的作用。随着旺旺、娃哈哈、蒙牛、伊利等一批国内知名企业相继落户、投资建厂，将在稳定和提高本区原料基地同时，加速企业间的竞争和重组，进而形成新的发展格局。
2.产业布局。奶源基地和加工企业主要布局在银（川）吴（忠）奶牛核心区产业带，加工企业正在向贺兰德胜工业园区和吴忠金积园区聚集。
3.发展目标。2015年，鲜奶产量达到260万吨，乳制品产量达到200万吨，加工产值60亿元。
4.发展方向与重点。主要发展专用奶粉、UHT奶、长保质期巴氏灭菌奶和乳饮料、酸奶等制品，重点强化多元奶粉、多菌种益生菌发酵产品、乳蛋白粉、乳糖及奶酪等中高档、多元化乳制品。重点围绕装备技术升级和产品更新换代，引导夏进、明旺、亿美、恒枫、红果等企业扩大规模、优化产品结构，提升乳制品市场竞争力。
（四）马铃薯。
1.发展基础。目前马铃薯是我区种植面积最大的农作物。2010年，全区马铃薯种植332.8万亩，鲜薯产量212.5万吨，已初步形成了鲜薯外销、淀粉加工、种薯生产并重的格局。现有马铃薯加工企业273家，其中规模以上企业27家。设计加工能力35万吨淀粉，实际加工能力15万吨。2010年开工生产的50吨以上淀粉企业130家，连同部分“三粉”小企业，共加工淀粉8万吨、“三粉”等产品2万吨。
2.产业布局。马铃薯原料基地主要分布在南部黄土丘陵区及中部干旱带部分区域，加工布局重点在固原市原州区、西吉县、隆德县。
3.发展目标。2015年，马铃薯种植稳定在400万亩，年加工鲜薯160万吨，加工转化率由目前的26%提高到40%以上。
4.发展方向与重点。积极推广马铃薯专用品种，走鲜食与加工并举之路。淀粉加工以精淀粉和变性淀粉为重点，支持发展全粉、休闲食品等深加工产品。提高马铃薯淀粉加工企业准入门槛，重点培育国联、佳立等10家年产1万吨精淀粉以上的龙头企业，加快淘汰5000吨以下小淀粉企业，将“三粉”小作坊逐步引入园区，建设标准厂房，改善工艺技术，集中处理废渣废水，提高产品质量安全水平。
（五）脱水蔬菜。
1.发展基础。我区脱水蔬菜起步早、品质优，是国家重要的脱水蔬菜出口基地。全区现有脱水蔬菜种植基地12万亩，加工企业135家，其中规模以上企业20家。年设计能力2.5万吨，实际加工脱水蔬菜1万吨左右。企业数量、加工能力、出口量均居西北地区首位，产品远销东南亚、日本、欧美等国家和地区。但也存在企业规模小，设备、工艺落后，原料基地不稳定，缺乏知名品牌等问题。
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