（一）严格实施行业准入。加强对食品生产经营许可审查机构和人员行为的规范，严把食品生产经营企业准入门槛。坚持监管部门日常监督、企业违法犯罪记录与企业许可、校验相结合，将食品从业者接受食品安全培训作为食品企业准入的硬性规定，防止不具备食品安全保障条件的企业进入市场。制订农村义务教育学生供餐准入条件，加强对集中供餐单位的源头监管。大力提升食用农产品生产的规模化、标准化、集约化水平，在重点县（市、区）设置食品产业基地，培育壮大食品产业集团，促进食品重点优势产业集群发展。
（二）加强规范引导。采取严格执法检查、约谈诫勉等措施，督促企业落实食品安全自身管理、企业自检、源头管理和溯源、食品添加剂管理、变质和过期食品召回销毁、标签标识规定、临近保质期食品消费提示等主体责任制度，健全管理体系，把好质量安全关。分类完善监管措施，切实提高大型食品生产经营企业的质量安全控制水平和应对突发事件能力。积极开展地方标准制订修订和企业生产标准备案工作，鼓励企业制订严于国家标准的企业标准。加快出台《四川省食品生产小作坊和食品摊贩管理办法》，坚持“淘汰一批、整顿一批、规范一批”原则，加强小作坊、小摊贩、小餐饮管理。着力完善餐厨废弃物的疏堵结合措施，监督餐饮服务单位加强餐饮废弃物管理，积极完善集中收运、处置措施，开展餐厨废弃物无害化处置和资源化利用试点工作。建立健全流通环节食品安全电子监管体系，推进肉类、酒类电子追溯系统建设。
（三）强化对食品从业人员的教育培训。加强食品生产经营单位负责人和从业人员培训，年度培训时间不少于40小时。加强对培训工作的监督指导，督促食品生产经营单位建立健全从业人员培训制度，在食品生产经营单位推行关键岗位“先培训，后上岗”的职业资格准入制度。
四、加强预警监测，做好应急处置
（一）完善信息监测网络。建立四川省食品安全公共信息平台，健全覆盖各监管部门和省、市（州）、县（市、区）、乡（镇）、村的食品安全全域信息监测报告网络。出台《四川省重大食品安全信息发布管理办法》，建立重大食品安全信息归口管理和统一发布制度。实施食品安全信息报送责任制和责任追究制，杜绝任何形式的迟报、瞒报、漏报和肆意发布食品安全信息的行为。
（二）提高应急处置能力。按照《
国家食品安全事故应急预案》要求，完善应对食品安全事故的快速反应机制和程序。建立统一的应急指挥机制，做好各监管部门预案的整合与衔接。开展食品安全应急演练，提高应急处置能力。
