各地各部门要分阶段有步骤地采取行动，在2010年3月底以前切实做好宣传工作，特别要提高餐饮服务单位负责人对规范餐饮废弃食用油脂管理重要性的认识。从2010年4月1日开始，卫生、环保、工商及城管等部门要组织开展实际性的联合专项整治行动，严厉打击非法收集、加工、销售餐饮废弃食用油脂的行为，确保整治工作取得实实在在的成效。对于非法买卖餐饮废弃食用油脂（或含油脂的餐饮潲水）的行为，要依法予以严厉打击；对于非法收购潲水油的不法商贩和加工潲水油的地下窝点，要坚决予以取缔，对相关责任人要依法打击处理；对于不配合或配合不力的餐饮服务单位、养殖户以及查处的典型案件要予以曝光。要重点加强对大中型餐饮业废弃食用油脂的规范化管理，要督促各餐饮服务单位签订“餐饮废弃食用油脂管理责任状”和“餐饮废弃食用油脂回收处置协议书”。各餐饮服务单位要加强社会责任感和自律经营意识，要进行自查自纠，完善内部管理。各地要强化监督检查力度，不断完善废弃食用油脂的管理制度，妥善协调各方利益矛盾，严防违法行为死灰复燃，确保社会和谐稳定。
四、加强组织领导，严格履行监管职责
成立娄底市加强餐饮废弃食用油脂管理工作领导小组，由市政府副秘书长梁克和任组长，市卫生局局长杨劝姣任副组长，市卫生局、市环保局、市工商局、市食品药品监督管理局、市政府法制办、市公安局和市城管执法局等单位分管负责人为成员。领导小组下设办公室，办公地点设市卫生局，由市卫生局分管副局长刘兆宏兼任办公室主任。
领导小组各成员单位要积极协调配合，及时沟通信息，采取有力措施，整治餐饮废弃食用油脂市场，确保整治工作圆满成功。卫生部门要把好餐饮服务单位废弃食用油脂的收集管理关，依法查处餐饮服务单位违反废弃食用油脂管理规定的行为。环保部门要把好废弃食用油脂产生单位的污染防治关，依法查处含油脂废水超标排放的行为。工商行政管理部门要把好废弃食用油脂收集、加工单位的登记注册，依法查处无证照从事废弃食用油脂回收处置业务的行为。城管行政执法部门要把好废弃食用油脂运输、贮存关，依法查处影响城市市容和环境卫生的行为。公安部门要协助其他职能部门的执法工作，依法严厉打击违法犯罪行为。食品药品监督管理部门在政府机构改革过渡期间继续履行食品安全综合协调职能。各部门要认真履行职责，做到谁发证、谁监管、谁负责。同时，要实行严格的责任追究制，对措施不力、监管不严、失职渎职造成不良影响的单位和责任人要通报批评，严重的要坚决追究责任。
