（四）营造氛围，广泛开展餐饮服务宣传教育活动
一是按照国家局《全国餐饮服务食品安全宣传教育纲要（2011-2015）》的总体部署和要求，围绕餐饮服务食品安全重点工作，积极谋划，周密部署，创新方式，拓宽渠道，广泛宣传餐饮服务食品安全监管措施和成效，大力普及餐饮服务食品安全法律知识和科普知识，使餐饮服务食品安全宣传教育工作更加贴近生活、贴近实际、贴近群众，引导消费者科学、安全、理性消费。
二是充分利用现代手段和社会资源，加快餐饮服务食品安全管理人员的培训和考核。大力宣讲并落实《
食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品采购索证索票管理规定》等法律法规，适时组织开展操作规范执行竞赛，引导企业进一步自觉遵守
食品安全法，进一步完善食品安全保障措施，进一步诚信、守法经营，切实保障食品安全。
二、工作要求
一是强化餐饮服务食品安全责任落实。目前，餐饮服务食品安全监管制度的基本框架已初步建立，制度重在执行，责任贵在落实。各地要采取更加有力的措施，进一步强化餐饮服务食品安全责任的有效落实，真正将地方政府、监管部门、企业主体责任落实到位，形成横向到边，纵向到底的安全责任网。
二是强化绩效考核。要认真贯彻落实国家局《餐饮服务食品安全监管绩效考核办法（试行）》，不断完善绩效考核措施，突出绩效考核的科学性、导向性和实效性，进一步推动依法履职、落实责任、提升能力、强化监管。
三是规范监督执法行为。要大力弘扬以“监管为民”为核心价值的食品药品监管文化，严格监督执法程序，依法规、按程序、照标准监督执法，坚决杜绝随意执法、擅权执法、野蛮执法、创收执法等违法行为的发生，努力维护监管队伍的良好形象。
四是强化案件督查督办。要按照属地原则，对辖区内餐饮服务环节食品安全重大违法案件的调查取证、行为认定、法律适用、移交移送等加强督查督办。开展案例分析研究、典型案卷评选、稽查经验交流等活动，不断提高监督执法水平。
五是强化调查研究。结合当前餐饮业发展现状，深入基层，了解实际，分析问题，把握餐饮服务食品安全监管规律，提升监管工作的前瞻性、科学性和主动性。
