三是严厉打击食品安全违法违规行为。要坚决取缔不具备食品安全基本条件、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到要求的餐饮服务单位。对违规采购、违规经营，存在严重食品安全问题的，要依法加大行政处罚力度，直至停业整改、吊销许可。对隐瞒食品安全隐患、故意逃避监管的，要依法从重处罚。要以提供自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位为重点，加大检查力度，认真排查、坚决打击餐饮服务环节非法添加“潜规则”。加大违规案件稽查力度，对餐饮服务环节非法添加实行“零容忍、全移送”。凡是在餐饮服务环节故意添加非食用物质的，一律吊销餐饮服务许可证，一律移送司法机关处理。通过及时进行责任约谈、及时曝光典型案件、及时移送司法机关等举措，形成严惩违法违规行为的高压态势。
（三）完善餐饮服务食品安全监管体系，提升监管能力
一是全面完成监管职责交接。进一步争取地方党委、政府支持，尽早完成市县两级餐饮安全监管职责交接和人员划转，在年内实现市县职能交接基本到位，监管队伍组建基本到位的目标。
二是加强监管队伍能力建设。要针对不同层级、不同岗位，加大分级分类培训力度，强化现场检查、稽查执法、应急管理、重大活动保障、监管信息化建设、食品安全快检技术等能力培训。省局将适时组织开展相关培训工作。各地要积极组织开展监督执法岗位练兵、技能比武、案件评比等活动，不断规范监管人员执法行为，不断提高监管水平。
三是加快技术支撑体系建设。全面贯彻落实国家食品药品监管局《
关于加快推进餐饮服务食品安全检验能力建设的意见》和《
关于印发餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准和现场快速检测设备配备基本标准的通知》要求，加快餐饮服务食品安全检验能力建设。加快推进食品检验相关参数认证扩项，力争市州食品药品检验所都取得食品检验资质，逐步形成布局合理、装备精良、力量雄厚、管理规范的餐饮服务食品安全检验检测体系。
四是逐步开展餐饮服务食品安全监管信息化建设。各地要在调查摸底基础上，建立餐饮服务经营者基本信息数据库，加大信息化建设步伐，推进电子化监管建设，实现许可、监管信息互联共享、应急信息及时报送。
五是强化餐饮服务食品安全应急管理能力。结合国家局今年将出台的餐饮安全应急预案，建立健全四川省餐饮服务食品安全应急管理体系。要进一步完善应急管理相关制度，有效应对突发事件和热点问题。落实食物中毒报告制度，及时开展餐饮服务食品安全事故应急处置，确保餐饮服务食品安全重大事故应急处置率达到100%。要进一步完善餐饮服务食品安全舆情快速反应机制，主动、密切关注舆情，积极、正确引导舆论，把握工作的主动权。
