（一）加强组织领导。做好“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作，关系食品安全，关系人民群众的身体健康，各级政府务必高度重视，要作为一项重要的民生工程摆上议程，精心组织，及时研究解决工作推进中遇到的困难和问题，统筹抓好各项措施的落实。根据省政府要求，“地沟油”整治和餐厨废弃物管理实行市长、县（区）长负责制。市政府成立“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作领导小组，组织协调整治和管理工作。
（二）明确分工，强化责任。各有关部门要在同级政府的领导下，认真履行职责，切实加强协调配合，建立健全监管信息交流和反馈机制、监督执法联动机制，形成工作合力。食品安全综合协调部门要做好“地沟油”专项整治和餐厨废弃物管理工作的组织协调，及时收集和报送有关信息，督促有关部门落实监管责任。商务部门要加强餐饮业行业管理，引导餐饮企业诚信经营、建立健全餐厨废弃物各项管理制度。质检部门要加强对食品生产加工环节的监管，加大对食用油的监督抽检力度，依法查处以“地沟油”和餐厨废弃物等非食用原料加工食品的违法行为。工商部门要加强对流通环节经营食用油的监督，严厉打击经营“地沟油”和非正规来源食用油的行为。餐饮服务监管部门要加强对食品餐饮服务环节的监管，监督餐饮服务单位建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度，严厉打击购买、使用“地沟油”和非正规来源食用油的行为。畜牧部门要加强对畜禽养殖环节投入品的监管，依法查处使用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽的行为。卫生部门要会同有关部门加强对食用油的风险监测，完善相关检测方法。市政管理部门要加强对餐厨废弃物收运、处置单位的许可和监督管理，禁止有毒、有害废弃油脂和餐厨废弃物进入城市生活废弃物处理系统。环保部门要加强对餐厨废弃物产生、处置单位的环评工作，依法监管污染防治设施运行及排污，严厉查处超标排放油脂废水等环境违法行为。财政部门要加大对餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的支持力度。公安部门要依法对构成犯罪的制售“地沟油”案件进行查处，并做好食品安全执法监管配合工作。
餐厨废弃物的产生、收运、处置单位和油脂加工、经营单位要强化主体责任，坚持诚信守法经营，切实履行社会责任。要严格执行生产卫生标准和操作规范，建立健全、严格落实进货查验、索证索票和全程追溯制度。要加强对食品原料的检验检测，发现问题立即处理并向监管部门报告。
四、广泛宣传教育，加强社会监督
