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2、加强肉品质量安全综合整治。一是推动大型现代化生猪定点屠宰场建设，加大定点屠宰场的检查力度，规范屠宰流程，提高屠宰质量和供应能力，做好宰前宰后检验检疫工作，共检疫生猪477万头，生猪肉品26.25万份，“瘦肉精”检测合格率为99.98%。二是加快推进动物疫病标识追溯体系和畜产品质量可追溯体系建设，未佩戴耳标生猪不许调运；三是严厉打击私宰行为，做到发现一起，清理一起。据统计，2011年共取缔私宰生猪窝点304处，查扣涉嫌私宰的生猪518头；四是严把猪肉市场准入关，加强餐饮业、食堂肉食品采购验收环节的管理，严格实施索证索票制度，严禁采购、经营私宰猪肉、未经检疫猪肉、病死猪肉及注水猪肉，加强对集体食堂和小餐饮店等重点单位肉食品经营行为的监督检查。2011年，共查获私宰猪肉、未经检验检疫猪肉和注水猪肉等不合格肉品5.9万公斤，含“瘦肉精”猪肉52公斤，查处案件192起，罚款53万元。
3、加强食品生产、流通和餐饮服务环节监管和整治
（1）加强食品许可和日常监管工作
一是依法实施许可，严格准入把关。全年共出动审查人员118436人次，指导企业完成75632项不合格的整改。生产环节共受理各类食品生产许可业务290家次，新办食品生产许可证118张，延续换发、变更193张；流通环节共受理食品流通许可申请18283件，比上年增长28%；餐饮服务环节共受理餐饮服务许可申请27427件，比上年增长149.79%。
二是推行量化管理，提升监管效能。2011年5月，正式上线运行基于网格化监管平台、涵盖三个环节的日常监管信息化系统，依托该监管系统，结合量化分级分类管理措施，严格开展对食品生产经营单位的日常监督检查，督促企业落实食品安全主体责任。全面实施餐饮服务单位量化分级管理，目前全市共有A级单位452家、B级单位20811家、C级单位39207家，全市A级学校食堂数量较上年增加了9.5%；加强餐饮具集中消毒卫生监督，建立风险度量化评审制度，全市注册餐饮具集中消毒企业共32家，经量化评审A级12家、B级12家、C级8家、D级0家。
（2）深入整治，规范重点领域食品市场秩序
一是深入开展打击食品非法添加专项整治。共组织召开宣贯会议445场次，张贴自行设计印制的食品添加剂宣传海报127277份，分发宣传册82712份；共出动执法人员112213人次，检查食品生产经营单位128816家次，查处案件22宗；共抽检三个环节食品5124批次，其中，生产环节抽检1389批次，未发现添加非食用物质的违法行为，11批次样品添加剂超标（部分为原料带入）；流通环节抽检2088批次，未发现添加非食用物质的违法行为，20批次样品添加剂超标；餐饮环节抽检1647批次，发现4批次自制火锅底料、自制辣椒酱含罗丹明B、碱性橙Ⅱ，经调查为采购的辣椒粉原料带入，另有11批次样品添加剂超标。对抽检发现的问题食品及企业，均已立案查处。
二是大力开展“地沟油”专项整治。在生产环节，组织全市82家获证食用油生产企业和食用油使用企业签署了质量安全诚信承诺书；在流通环节，对全市粮油店进行了登记造册。共取缔27家无证照食用油经营户，查处来源不明食用油案件11起；在餐饮环节，共抽检样品201批次，198批次经检验符合国家标准。
三是加大乳制品整顿规范力度。组织召开了全市乳制品及含乳食品生产企业会议，大力推进乳制品经营者换证换照工作。目前共有994家食品经营者取得了乳制品（含婴幼儿配方乳粉）的经营许可，3321家食品经营者取得了乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）的经营许可；同时，加强监督抽检，在生产、流通、餐饮服务环节共抽检企业生产、使用、销售的乳制品1737批次，合格率为99.8%，未发现三聚氰胺超标的情况。
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