深圳市食品安全委员会关于印发《2012年深圳市食品安全监管责任白皮书》的通知
（深食安委[2012]2号）
市食品安全委员会各成员单位：
《2012年深圳市食品安全监管责任白皮书》已经2012年市食品安全委员会审议通过，现予以发布，请各单位认真贯彻落实。
二〇一二年三月九日
2012年深圳市食品安全监管责任白皮书
一、2011年工作目标和任务完成情况
2011年是我市食品安全史上“不一样精彩”的一年，以提升我市食品安全水平为根本，以保障大运会食品安全为主线，以强化监管落实责任为抓手，我市各区、各部门切实加强食品安全工作的组织领导，狠抓制度建设和措施落实，全面推进专项整治，建立健全长效机制，基本完成了《2011年深圳市食品安全监管责任白皮书》中的各项目标和任务，全年未发生重大食品安全事故，我市食品安全水平保持着近年来稳中有升的良好态势。具体情况如下：
（一）基本情况
市委市政府高度重视食品安全工作。2011年，我市举办第26届世界大学生夏季运动会，“办赛事、办城市”，以保障大运会食品安全促城市食品安全水平提升，国家、省上级领导多次亲临深圳检查指导，王荣书记、许勤市长多次专题调研大运会食品安全保障工作，市人大常委会谭国箱常务副主任和吴以环副市长多次主持召开市食品安全委员会会议，研究解决具体问题；市人大常委会3次组织部分全国、省、市人大代表视察检查我市食品安全工作；市政府于2011年6月出台了《关于进一步加强食品安全工作的意见》，进一步明确了各部门的工作责任。
2011年，全市共监督检测蔬菜样品50.4万份，农药残留监测合格率为99.5%；水产品3.13万份，药物残留监测合格率为98.9%；检疫生猪477万头，生猪肉品26.25万份，“瘦肉精”（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等，下同）检测合格率为99.98%。食品生产、流通和餐饮三大环节共抽检食品、食品用相关产品及餐（饮）具14.43万批次。生产环节共抽检食品及食品用相关产品6394批次，合格5998批次，抽检合格率为93.8%，其中，抽检乳制品及含乳食品1271批次，全部合格；流通环节共抽检食品及相关产品6770次，合格6087批次，合格率为89.9％，其中，乳制品及含乳食品实行每周抽检，共抽检391批次，合格率99.2%；餐饮环节共抽检食品及相关产品12393批次，合格11916批次，合格率96.2%，其中，乳制品及含乳制品共抽检75批次，全部合格。大运会食品安全保障工作实现了“零事故、零断供、零投诉”和“防毒、防食源性兴奋剂、防变质”，确保了大运会期间152个国家和地区的11901名运动员和随队官员，以及约6000名大体联官员、嘉宾、媒体记者和相关工作人员，2万多名直接服务大运会的志愿者，大量观众和游客在深期间的食品安全，累计保障8737838人次安全就餐。
（二）食品安全综合协调工作开展情况
1、完善食品安全综合协调机制。制定了《2011年深圳市食品安全专项整治工作方案》、《2011年深圳市食品安全监管责任白皮书》、《深圳市2011年食品安全综合协调工作要点》、《深圳市严厉打击食品非法添加行为专项行动工作方案》、《深圳市“瘦肉精”专项整治方案》、《深圳市严厉打击“地沟油”违法犯罪专项工作实施方案》、《大运会食品安全保障工作总方案》、《深圳市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作实施方案》等一系列工作方案，细化了各部门的具体工作任务。同时，针对热点问题及时开展督办，对各部门之间存在的职责交叉问题进行协调，进一步明确职责，形成了全市食品安全工作合力。11月底，组织三个督查组对全市各区食品安全工作情况进行了督查，推动工作落实。
