（二）发展原则
坚持品牌带动与产品结构调整相结合，以品牌建设树云酒印象、促产品质量、创产品特色，全面带动酒产业发展；坚持市场导向与政府推动相结合，充分发挥企业主体作用，推动酒类企业跨所有制、跨行业、跨区域优化重组；坚持择优扶强与抓大促小相结合，在做强做大重点骨干酒类企业的同时，培育一批具有一定特色和比较优势的中小企业；坚持技术进步与技术创新相结合，加强生物技术和先进酿酒I艺的开发应用，提升云南酒产业整体素质和核心竞争力；坚持循环经济与清洁生产，提高资源利用率，走低投入、高产出、低消耗、少排放、能循环、可持续的发展道路。
（三）发展目标
到2015年，实现全省规模以上酿酒工业主营业务收入翻2番以上，年均增长速度在50%以上，达到200亿元。其中，白酒销售收入达120亿元，啤酒70亿元，葡萄酒10亿元。打造年销售收入20亿元以上企业集团1户，10亿元以上企业6户，5亿元以上企业4户，l亿元以上企业10户，培育2个以上中国名牌和中国驰名商标，10个以上云南省名牌和著名商标。全省酒产量达到200万千升，其中，白酒产量35万千升。
三、努力提升特色酒产业发展水平
（四）调整优化结构，促进产业升级
以发展白酒为突破口，白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒及露酒统筹规划，合理布局，坚持白酒和果酒协调发展；以中高档酒为主攻方向，扩大中高端酒的比重，切实提高中高档酒的市场占有率，全面提高“云酒”产业的附加值，促进产品结构的优化和质量的提升。引进人才和技术，依靠科技进步，充分挖掘潜力，释放现有酿酒企业产能，扩大白酒产量，促进特色酒产业的跨越式发展。
（五）实施品牌战略，带动产业发展
以品牌建设为核心，着力培育一批高知名度品牌产品，积极培育区域性优势品牌，大力发展新兴名优产品。以“澜沧江”、“香格里拉”、“云南红”、“玉林泉”、“醉明月”、“地道云南”、“太阳魂”、“滇和液”8大优势品牌为基础，重点培育一批具有我省地域特征、民族特色、文化内涵的优势品牌。着力打造以“醉明月”为代表的浓香型系列优质白酒、以“玉林泉”为代表的小曲清香型系列优质白酒，积极培育以“香格里拉”为代表的葡萄酒、“太阳魂”冰酒等高端红酒系列，鼓励有基础、有文化底蕴、有市场的地方特色品牌做大做强。
（六）做强龙头企业，壮大产业基础
根据“云酒”产业重点企业培育目标，采取总体规划、分层次推进、重点扶持的办法，集中力量做大做强一批骨干龙头企业。积极扶持香格里拉酒业股份有限公司、云南水富三乘酒业有限公司、云南玉林泉酒业有限公司、云南澜沧江啤酒企业集团和鹤庆乾酒有限公司等一批规模大、经济效益好、产品市扬占有率高、有品牌优势的酿酒企业做强做大，充分发挥大企业大集团的辐射带动作用，扶持培育一批龙头企业和成长性企业，全面带动酿酒行业的发展。加强对有条件的酿酒企业的上市培育。积极支持嘉士伯、金星、燕京啤酒等大企业集团在我省的发展。
