三、整治重点
（一）重点对象。
从事馒头、油条、煎饼等米面制品生产经营的生产加工企业、小作坊、经营点、餐饮服务单位、街头摊贩，以及涉及为上述食品生产经营主体提供违法的食品原料、食品添加剂或非食用物质的单位和个人。
（二）重点内容。
1.规范馒头、油条、煎饼等米面制品生产经营主体的资格。生产经营者须按规定取得生产企业许可证、流通经营许可证、餐饮服务许可证。街头摊贩按《景宁畲族自治县馒头油条煎饼等米面制品摊点食品安全管理规范》（附件1）要求管理。对达不到生产经营基本条件，又拒不整改或整改不到位的，坚决予以取缔；对达不到准入要求但质量信誉较好，允许其有条件存在的，必须落实食品安全责任制，签订食品质量安全承诺书，并报乡镇（管理区）和监管部门存档，食品质量安全承诺书要在其生产经营场所明显位置进行公示。
2.建立和执行食品原料、添加剂基本管理制度。包括进货验收制度，索证索票制度，批发销售记录制度，添加剂专人、专册、专柜“三专”管理制度，过期食品和原料处理登记制度，食品安全质量承诺制度，散装馒头、油条、煎饼配料公示制度以及生产经营登记备案制度等。所有生产经营单位和个人均须到所在地乡镇（管理区）和食品监管部门进行登记；季节性、临时性生产经营单位以及流动摊贩等，在开业或歇业时应及时报告，所在地乡镇（管理区）和食品监管部门要组织核实并建档造册。
3.生产经营单位和个人用于生产加工的原辅材料符合基本要求。严格执行食品添加剂使用用量和使用范围有关规定或标准；不使用非食用物质、陈化粮、过期食品等加工生产食品；产品包装标识规范，不进行虚假标注标识。此次专项整治，要把馒头中违法违规使用漂白剂、着色剂、膨松剂，油条中过量使用膨松剂，面条、饺子皮等使用硼酸、硼砂增筋，相关食品中超量使用甜味剂等问题作为重中之重，进行全面整顿规范，消除安全隐患。
4.馒头、油条、煎饼等米面制品的生产经营环境、加工设备、生产流程、储存运输等符合卫生及其它相关要求。
5.全面推广使用酵母代替膨松剂生产加工馒头、煎饼，使用无铝配方技术代替膨松剂生产加工油条等工艺，提高馒头、油条、煎饼等米面制品的安全保障水平。
四、方法步骤
