黑河市人民政府办公室关于印发中国黑河美食文化节－首届中俄烹饪大赛方案的通知
各县（市、区）人民政府、五大连池管委会，中、省、市直有关单位：
现将《中国·黑河美食文化节-首届中俄烹饪大赛方案》印发给你们，请按要求认真组织实施。
二○一一年八月八日
中国·黑河美食文化节-首届中俄烹饪大赛方案
为举办好中国·黑河美食文化节-首届中俄烹饪大赛（以下简称中俄烹饪大赛），使我市消费者和国内外游客体验黑河独具魅力的中西饮食文化，特制定本方案。
一、指导思想
充分发挥我市地缘优势，推进中俄餐饮文化的交流与合作，提升我市外向度和区域影响力。发展以 “冷水鱼”、“有机食品”、“绿色蔬菜”为特色的地方饮食文化，繁荣我市餐饮市场，激励餐饮从业人员钻研技术、开拓创新，提高全市餐饮行业的总体水平。
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
黑龙江省商务厅
黑河市人民政府
承办单位：黑河市商务局
协办单位：黑龙江省餐饮烹饪行业协会
黑河市人力资源与社会保障局
黑河市食品与药品监督管理局
共青团黑河市委员会
黑河市工商局
黑河市体育局
三、比赛时间和地点
中俄烹饪大赛定于2011年9月22日在黑河市体育馆举行。
四、比赛项目和内容
中俄烹饪大赛比赛项目分为团体赛和个人赛。
（一）团体赛
各参赛代表队制作一桌具有本店特色菜肴的宴席，并于9月22日7：00时前制作摆放完毕。
（二）个人赛
中餐烹饪：分为热菜、冷拼、雕刻、面点四个单项。
1、热菜：现场制作具有黑河地方特色菜两道，其中一道菜食材必须选用地方特色冷水鱼，技法不限；另一道菜必须突出体现刀工技法。时间90分钟。
2、冷拼：现场制作杀生鱼一款（组），食材必须选用地方特色冷水鱼，并配制精美盘头。时间60分钟。
3、食品雕刻：现场制作食雕一款（组），食材不限。时间120分钟。
