二、设置原则
（一）坚持科学规划、合理布局的原则。设立畜禽定点屠宰厂（点），要综合考虑地区社会经济发展状况、城镇规模、人口密度、交通条件、市场需求、产销特点、环境保护以及区域功能差别和产业结构等因素，科学合理地规划设置。
（二）坚持总量控制、适当集中的原则。在不突破全市现有畜禽定点屠宰厂（点）总量的前提下，对不符合本方案要求的畜禽定点屠宰．厂（点）进行适当撤并，促进资源有效整合和市场优化配置。全市年屠宰设计能力在300万头以上的生猪屠宰厂（场）控制为1个，年屠宰设计能力在100万头以上的生猪屠宰厂（场）控制在5个以内。小型生猪定点屠宰点总量不突破70家，其他畜禽屠宰厂（点）总量不突破45家。鼓励并适度发展牛、羊、鸡规模化屠宰加工，防止重复建设。
（三）坚持升级改造、产业化发展的原则。要在政策上鼓励和支持现有畜禽定点屠宰厂（场）实施升级改造，不断提高设施设备水平和精深加工能力，向畜禽养殖、屠宰、分割、冷藏和产品销售一体化经营方向发展，逐步促进畜禽屠宰加工行业实现现代化加工、产业化发展、规模化经营。
（四）坚持保护环境、有利防疫的原则。自然保护区、饮用水源保护区、风景名胜区等环境敏感区域及畜禽养殖场等不适宜建设畜禽屠宰厂（点）的地区，不准新建畜禽屠宰厂（点）。已建的畜禽屠宰厂（点）污染物排放超过国家和地方规定标准的，应当限期治理，做到污染物达标排放。危害水质安全的屠宰厂（点）必须搬迁。
（五）坚持检疫检验、保证质量的原则。畜牧兽医主管部门和畜禽定点屠宰厂（点），要切实加强畜禽屠宰检疫、检验管理，保证出厂肉品质量。当地财政部门要对畜禽定点屠宰厂（点）病害畜禽及产品进行无害化处理的费用和损失给予适当补贴。
三、设置数量
到2015年，畜禽定点屠宰厂（点）设置的总体要求是：合理布局，适当集中，有利流通，方便群众。
（一）生猪定点屠宰厂（点）。坚持“一城区一厂”的原则，县以上城区原则上只设1个生猪定点屠宰厂（场），在其销售辐射范围内的乡（镇）可不设小型生猪定点屠宰点，其他各乡（镇）原则上可设1个小型生猪定点屠宰点，其屠宰的生猪产品仅限供应本乡（镇）或未设生猪定点屠宰点的毗邻乡（镇）。
