（四）餐饮服务环节。集中整治餐饮服务单位不落实食品原料采购索证索票制度的行为。深入排查和治理餐饮服务单位特别是学校食堂、建筑工地食堂、幼儿园食堂、旅游景点餐饮服务单位使用不合格食品原料和经营过期、劣质食品等问题。取缔不具备食品安全基本条件、存在严重食品安全隐患的餐饮店。加强对餐具集中清洗消毒企业的监管。查处餐饮服务单位使用不合格餐具行为，取缔劣质餐具制售“黑窝点”。打击采购和使用病死畜禽及其制品、劣质食用油等行为。
二、明确工作重点，各部门按照职责要突出抓好食品安全综合治理工作
（一）农业部门。以加快转变农业发展方式为主线，将农产品质量安全与现代农业发展紧密结合，坚持“源头入手，标本兼治”，强化农产品质量安全保障能力建设，推动各项监管工作取得新进展。
一是认真做好“三园两场”（蔬菜水果茶叶标准园、畜禽养殖标准示范场、水产健康养殖场）标准化示范创建和无公害、绿色、有机、地理标志等农产品质量认证工作，各地区完成申报认证“三品”平均每个县1-2个以上，“农产品地理标志登记保护产品”每个地区1个以上。并进一步加大监督抽查力度、开展农产品质量安全例行监测、现场检查和监督抽检，强化农产品质检机构建设和考核评定工作，确保每个地区定量检测农产品达到150个以上，每个县快速检测农产品1000个以上。蔬菜：部、省级蔬菜标准园蔬菜检测合格率100% ，省级投资支持建设的蔬菜基地蔬菜检测合格率98% 以上，市场环节蔬菜检测合格率95% 以上；茶叶：部、省级茶叶标准园、茶叶生产基地春茶检测合格率100% ，部、省级茶叶标准园、茶叶生产基地秋茶检测合格率98% 以上，市场环节茶叶检测合格率95% 以上；水果：部、省级水果标准园水果检测合格率98% ，省级投资支持建设的水果基地水果检测合格率98% ；食用菌：生产基地食用菌检测合格率95% 以上，市场环节食用菌检测合格率90% 以上；水产品：辖区内水产品产地抽检合格率达97% 以上，市场检测水产品合格率90% 以上。
二是加强乳制品综合治理。继续深入贯彻落实《
国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》（国办发〔2010〕42号）和《
农业部办公厅关于贯彻落实〈国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知〉的通知》（农办牧〔2010〕52号）精神，进一步加强生鲜乳监管，层层分解落实监管责任，建立生鲜乳收购站信用档案，做好生鲜乳质量安全监测，强化生鲜乳监督检查各项管理工作落实到具体部门和责任人，确保监管工作切实有效开展。贵阳市、遵义市、黔南州、黔东南州四地生鲜乳中“三聚氰胺”禁用添加物抽检合格率100% 。
三是加强鲜肉综合治理。强化生猪养殖监督管理，监督企业建立健全养殖档案，建立饲料、兽药等投入品使用记录和生产记录，确保其产品质量安全。强化动物检疫，做好产地检疫、出县境检疫、屠宰检疫工作，切实落实相关监管措施，确保动物产品质量安全。加大投入品监管力度，重点检测瘦肉精、莱克多巴胺等违禁药品和“苏丹红”、“蛋白精”等非法添加物，增加抽检频次，对检测不合格的，按照“五不放过”的原则进行查处，确保畜产品质量安全。养殖环节“瘦肉精”等违禁药品抽检合格率100% ，畜禽产品兽药残留抽检合格率达98% ，畜禽产地检疫开展面达100% ，确保不发生因动物疫病引发的畜产品安全事件。
