南宁市教育局、市食品药品监督局关于印发《学校食堂卫生管理办法》及《学校食品卫生管理制度》的通知
上林县、马山县、隆安县教育局及食品药品监督局：
市人民政府已将实施贫困县义务教育学生营养改善计划列为2011年为民办实事项目中教育惠民工程的子项目之一。为了确保项目工作的顺利进行，保障师生的食品卫生安全及身体健康，我们制定了《学校食堂卫生管理办法》、《学校食品卫生管理制度》及《学校营养午餐配餐建议》，作为义务教育段学校实施营养改善计划的配套文件，凡是有正规食堂的学校，食堂按照《学校食堂卫生管理办法》实施，食堂达不到标准要求的学校按《学校食品卫生管理制度》执行，并不断整改，使学生食堂进一步完善，逐步规范化管理；《学校营养午餐配餐建议》各学校可根据具体情况参考实施。
现将《学校食堂卫生管理办法》、《学校食品卫生管理制度》及《学校营养午餐配餐建议》印发给你们，各县教育局要及时将本文转发到辖区有关学校，认真贯彻执行；食品药品监督部门要配合教育部门做好辖区学校食品卫生监督工作。
南宁市教育局
南宁市食品药品监督局
二〇一一年三月二十八日
学校食堂卫生管理办法
为了加强学校食堂食品安全的管理，更好地为广大学生提供餐饮服务，根据《
中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理的办法》和《
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的有关规定，制订本办法。
一、成立学校食物中毒领导小组
学校校长担任领导小组组长，分管副校长任副组长，成员由学校有关部门人员组成，落实食品卫生安全管理职责制，具体到岗到人。
二、岗位责任制
（一）食堂仓库卫生岗位责任制
1.库房必须专人负责，确保食品安全。
2.库房内原料分类摆放，并离墙、离地存放，有标识；以利空气流通及物品搬运。
3.购进原料必须索要该产品的合格证、化验单。
4.入库的食品要分类上架存放，做到先进先出、易坏先用。
5.出库时必须检查食品卫生质量，不得使用过期变质食品。
