九、膳食管理规范
1.炊事人员的配备：敬老院应根据就餐人数多少配备炊事人员。一般按照30名院民配备1名炊事员；并动员身体状况好的院民帮厨；敬老院炊事人员应定期进行体检，持证上岗，防止传染病的发生；炊事人员应具备一定烹调技能。
2.膳食管理的基本要求：严格按照食品卫生要求操作，做到整洁、卫生；每周有食谱，荤素、干稀搭配合理；注意饭菜的保温；一日三餐适时开饭，保证开水供应。老人的生日要安排生日餐，病人要安排病号餐，老人来客要安排客餐，法定节日和传统节日要安排老人加餐；根据老人需要，制作软食、流质及特殊饮食，注重膳食营养，尊重少数民族习惯，根据需要分灶供应。
3.膳食服务的监督：敬老院应通过院民管理委员会，组织院民代表成立伙食管理小组；伙食管理小组根据院民的意见和要求及时对食谱安排进行调整，使老人满意率达到80%以上；老人和职工用餐伙食帐目分开，独立核算，按月公布帐目；膳食物资采购数量、价格要对老人进行公示，伙食管理小组可参加膳食物资的采购，以加强监督。
十、环境卫生规范
1.敬老院的室外环境：敬老院的室外环境要因地制宜，统筹规划，做到整洁、美观、协调大方；敬老院注意绿化美化工作，绿化面积要达到60%以上；敬老院的绿化既要注重美观又要注重实效。多植果木，少植林木，多种菜地、少种草地，形成经济效益与观赏效应相统一的特色园区；敬老院室外杂物要堆放整齐，以不影响老人的正常生活。
2.敬老院室内环境：敬老院应按房间大小合理安排老人住房，一般每个房间入住2-3位老人。对已入院的患传染病的老人要实行分居，以避免交叉感染；敬老院居室的家具、用品应相对统一；敬老院居室应保持整洁、干燥、卫生，无蚊蝇、无鼠害。
十一、生产经营规范
1.敬老院应具备必要的生产经营条件。乡镇政府根据实际需要，为敬老院划拨生产经营用地；敬老院应根据生产经营条件和场所，组织开展种植、养殖、加工等多种生产经营项目；敬老院的生产经营活动按照有关政策减免各种税费。
2.生产经营管理：敬老院应根据生产经营项目，合理分工，分类进行管理；人员分组要考虑身体特点和劳动技能；敬老院组织院民参加生产经营活动，应根据劳动强度和经济效益，适当付给劳动报酬，以调动院民参加生产劳动的积极性；敬老院的生产经营活动应进行成本核算。
3.生产经营收入的用途：补充院民生活费用；再生产的投入；补助工作人员工资；补充敬老院工作经费。
