（一）加强组织领导，切实落实责任
　　各级餐饮服务食品安全监管部门要在地方政府的领导下，切实加强组织领导，实行主要领导亲自抓，分管领导直接负责，明确分工，落实责任。严格实施网格化监管，采取切实有效的措施，落实专项整治方案要求。要建立工作机制，完善工作制度，落实责任到人，扎实推进专项整治工作的开展。
　　（二）强化检查抽验，严惩违法行为
　　各级餐饮服务食品安全监管部门要切实深化整治，要突出抓好重点区域、重点单位、重点品种的整治工作。加大餐饮服务环节酒类产品质量安全抽检的范围和频次，强化对重点地区、重点企业及甲醇、游离二氧化硫、糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、色素等重点指标的监督抽检。要对餐饮服务单位销售废旧酒瓶、瓶盖、外包装等给不具备再生资源回收资质的经营单位和个人、制售假冒伪劣酒类产品的单位和个人的行为进行监督检查。如发现存在上述行为，应将相关信息通报给当地政府食品安全综合协调部门，在当地政府的统一领导下依法严处。
　　（三）强化宣传教育，重视举报处理
　　各级餐饮服务食品安全监管部门要通过多种形式，向餐饮服务单位及其从业人员广泛宣传相关法规标准、假冒伪劣酒类产品危害，开展案例警示，提高诚信守法经营意识，使其知法守法。积极向公众普及食品安全知识和识别假酒常识，切实提高广大群众识假辨假和防范风险的意识和能力。要完善举报奖励制度，加大奖励力度，有效保护举报人。高度重视媒体反映的制售假冒伪劣酒类产品的新闻线索，及时核查并回应社会关切。
　　（四）强化部门协作，严格责任追究
　　各级餐饮服务食品安全监管部门要加强与质监、工商、商务、公安等部门的衔接配合，在监督检查中发现涉及其他环节的违法违规线索，要及时向当地政府和上级食品药品监管部门报告，并向相关部门通报；对其他部门通报的信息线索，要立即组织查处。对瞒报、迟报和谎报信息的，要依法依纪追究相关责任人的责任。
　　（五）加强信息报送
　　各区县餐饮食品安全监管部门应于8月4日前向市食品药品监督管理局上报专项整治工作方案，并及时汇总本辖区专项整治工作进展情况，包括采取的措施、取得的成效、案件查处情况等，编写有关信息及时报送，各区县餐饮食品监督所应于每月26日前将加盖公章的《餐饮服务环节酒类质量安全专项整治工作数据汇总表》（附件1）并电子版报辖区食品药品监管部门和市餐饮食品监督所，市餐饮食品监督所汇总后于每月28日前报市食品药品监督管理局餐饮服务监管处。每阶段结束后10日内上报阶段性工作总结，12月15日前正式上报专项整治工作总结，各区县餐饮食品监督所按时将阶段总结、全面总结报辖区食品药品监管部门和市餐饮食品监督所，市餐饮食品监督所汇总后及时将阶段总结、全面总结报市食品药品监督管理局。

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