12、加强酒类综合治理。 进一步规范酒类市场秩序，加大市场检查力度，整治制售假冒伪劣白酒和葡萄酒的行为，重点整治非法勾兑和生产假冒他人注册商标酒类的行为，全面清理不符合经营资质的白酒和葡萄酒销售单位。 严格执行酒类批发许可、零售备案登记、酒类流通随付单、进货查验和记录等制度，推进酒类电子追溯系统建设。
（三） 着力提升企业食品安全管理能力
13、监督企业严格落实食品安全管理制度。严格落实食品生产经营者法定责任和义务，指导监督食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织建立食用农产品生产记录制度； 指导监督食品生产企业严格执行原料验收、生产过程管理、出厂检验、不合格食品管理等制度； 指导监督食品经营者建立健全食品进货查验、记录制度和食品安全责任制度； 指导监督餐饮服务单位落实索证索票、规范操作、人员培训、健康管理、设备维护、餐具清洗消毒等制度； 指导监督粮食收购企业严格执行粮食收购入库和销售出库检验制度。深入排查企业生产经营过程和产品质量管理中可能存在的问题和技术漏洞，发现问题立即责令整改，并明确整改时限，做好限期复查。
14、鼓励支持食品企业推广应用先进管理制度和技术。 采取行政、认证等多种措施，鼓励和引导食品企业积极采用良好生产规范、危害分析与关键控制点技术等食品安全管理先进制度，提高企业食品安全管理水平。 引导和支持企业加大对快速检测、贮存、运输、信息化追溯等保障食品安全关键技术的研发应用。 鼓励企业制订、执行比食品安全国家标准更严格的企业标准。
15、提高食品行业自律水平。 推进食品工业企业诚信体系建设，扩大诚信体系建设试点行业范围，逐步完善激励和惩戒政策措施。 健全食品企业诚信不良记录收集、管理、通报制度和行业退出机制。 加强食品生产经营企业和个体从业人员信用分类监管，积极推动食品生产、加工、流通环节等相关企业开展“诚信守法企业” 创建活动。 充分发挥食品行业协会在行业自律中的作用，引导和约束企业诚信经营。
三、工作要求
16、强化政府责任。 全省各级政府要将食品安全工作列入重要议事日程，逐级签订食品安全工作责任状，加强对本行政区域食品安全工作的统一领导、组织和协调。 2011年年底前，所有县级以上人民政府都要建立健全食品安全综合协调机制，明确办事机构。 进一步加强食品安全监管能力和综合协调能力建设，切实保障执法办案和监管基础能力建设经费，支持监管部门认真履行职责，严禁各种形式的保护主义。
17、加强食品安全监管基础能力建设。 深入贯彻实施
食品安全法及其实施条例，加快制（修） 订配套规章和规范性文件； 出台加强监督管理食品生产加工小作坊和食品摊贩的具体办法。 开展食品添加剂、食品相关产品的使用、检测和标签标识标准备案工作。 加强食品安全检验检测和风险监测评估，扩大检验范围和频次，规范公布抽检结果，推进检验检测信息共享。 依法实施食品检验机构资质认定，规范从业行为，提高技术水平和服务能力。 加强食品安全风险监测能力建设，认真实施食品安全风险监测计划，建立高效的食品安全信息沟通机制，建设数据交换平台和食品安全风险监测数据库，提高监测结果利用效能。 实施食品安全风险评估制度，及时对相关食品安全风险和隐患进行风险评估。
