新疆维吾尔自治区卫生厅关于加强发芽马铃薯中毒预警防范工作的通知
（新卫法监发〔2010〕20号）
伊犁哈萨克自治州卫生局，各地、州、市卫生局，卫生厅卫生监督所：
进入3月以来，随着气候转暖，长期贮存的马铃薯（俗称土豆、洋芋）开始发芽。发芽的马铃薯含龙葵碱（茄碱）毒素，容易导致食物中毒。发芽马铃薯及未成熟绿色马铃薯中该毒素含量较成熟马铃薯高5-6倍，甚至更高。人食入龙葵碱2.8mg/kg即可引起中毒，成人最小致死量约0.2g。龙葵碱主要引起呼吸中枢麻痹和溶血作用，龙葵碱中毒无特效治疗药物，只能对症治疗。霉烂马铃薯中毒则主要引起过敏反应。
