杭州市卫生局关于印发2011年杭州市餐饮业农产品质量安全追溯管理实施方案的通知
（杭卫办〔2011〕73号）
各区、县（市）卫生局（社发局），市卫生局卫生监督所：
为规范餐饮单位食品采购索证、进货验收和台帐记录行为，提高我市餐饮业食品安全水平，根据国家食品药品监督管理局《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》和市农产品质量安全追溯管理工作领导小组办公室《关于印发＜2011年杭州市农产品质量安全追溯管理工作要点＞的通知》（杭追办〔2011〕2号）等有关要求，我局制定了《2011年杭州市餐饮业农产品质量安全追溯管理实施方案》，现印发给你们，请遵照执行。
二〇一一年六月三十日
2011年杭州市餐饮业农产品质量安全追溯管理实施方案
为全面贯彻落实《
杭州市人民政府关于推进杭州市“十二五”期间“菜篮子”工程建设的实施意见》（杭政函〔2011〕33号）文件精神，建立餐饮消费领域食用农产品质量安全追溯管理机制，规范餐饮单位（含集体用餐配送企业和集体食堂）食品采购索证、进货验收和台帐记录行为，提高我市餐饮业食品安全水平，根据国家食品药品监督管理局《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》和市农产品质量安全追溯管理工作领导小组办公室《关于印发＜2011年杭州市农产品质量安全追溯管理工作要点＞的通知》（杭追办〔2011〕2号）等有关要求，结合我市餐饮单位农产品索证管理工作的实际情况，特制订本方案。
一、实施目标
建立健全全市餐饮消费领域农产品质量安全追溯管理机制，重点规范餐饮单位蔬菜、肉类、水产、水果及茶叶等五大类农产品采购索证、进货验收和台帐记录行为，提高我市餐饮业食用农产品安全水平，保障人民群众的消费安全。
二、实施步骤
（一）组织准备阶段（2011年7-8月）
提出餐饮消费领域食用农产品质量安全追溯管理的实施意见，指导督促各区、县（市）开展农产品质量安全追溯管理。
（二）示范推进阶段（2011年9-10月）
积极开展餐饮环节农产品质量安全追溯管理示范店创建，各区、县（市）根据本地实际情况从大中型餐馆、小型餐馆、快餐配送单位和集体食堂等餐饮类型中选取3家开展示范创建，探索符合本地实际情况的农产品追溯管理的模式和方法，市卫生局将适时对各地示范创建情况开展督导检查。
