检查项目
| 检查内容
| 是
| 否
|
食品
安全
管理
| 建立了以项目负责人为第一责任人的工地食堂食品安全责任制
|
|
|
有健全的工地食品安全管理组织机构
|
|
|
有专职食品安全管理人员
|
|
|
明确各岗位、环节从业人员的责任
|
|
|
开展经常性检查
|
|
|
将保证食品安全作为承包合同的重要内容
|
|
|
督促承包人落实食品安全责任
|
|
|
许可
情况
| 许可证在有效期
|
|
|
未超出许可经营范围
|
|
|
没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
|
|
|
食堂
环境
| 定期清洁，环境保持良好
|
|
|
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
|
|
|
具有足够的通风和排烟装置
|
|
|
与厕所等污染源的距离在规定范围内
|
|
|
健康
管理
及培训
| 建立了从业人员健康管理档案
|
|
|
从业人员具有有效的体检合格证上岗
|
|
|
未发现患有有碍食品安全的疾病的从业人员上岗
|
|
|
开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本知识
|
|
|
落实
索证
索票
制度
| 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账
|
|
|
不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
|
|
|
食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度
|
|
|
原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期
|
|
|
清洗
消毒
| 配备了有效消毒设施
|
|
|
消毒池与其他水池未混用
|
|
|
消毒人员掌握基本消毒知识
|
|
|
餐饮具消毒符合相关要求
|
|
|
设立专用餐具保洁设施（柜）
|
|
|
食品
加工
制作
管理
| 没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为
|
|
|
生熟食品未存在交叉污染
|
|
|
加工制作的食品能够做到烧熟煮透
|
|
|
按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转
|
|
|
存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热
|
|
|
水质符合卫生要求（标准）
|
|
|
使用
食品
添加剂
| 食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》
|
|
|
达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
|
|
|
