（二）加强餐饮食品安全监管体系建设

　　坚持标本兼治、着力治本原则，以专项整治、信用体系建设、社会监督为重点，不断提升餐饮食品安全监管实效，全面提高餐饮食品安全整体水平。

　　1.组织开展“餐饮服务食品安全百千万示范工程”建设，积极创建餐饮食品安全示范单位（创建标准另发），江阴市、宜兴市和市卫生监督所直管单位年内各创建5家以上示范单位，其他地区各创建3家以上。通过示范工程建设，进一步探索餐饮服务领域食品安全监管长效机制，发挥餐饮食品安全示范单位的引领、带动、辐射作用，进一步提升我市餐饮食品安全保障水平。

　　2．加强食品安全监督监测工作，着力提升食品安全检测能力，进一步完善全市食品污染物和食源性疾病监测网。各地、各有关单位要按照相关要求，完成各项监督抽检和检验检测计划任务，为食品安全科学监管和制订相关政策提供科学依据。

　　3．严格餐饮服务许可，落实从业人员健康管理制度，严格把好餐饮食品与从业人员准入关，从源头上强化餐饮食品安全工作。

　　4．以有效防控食品安全事件为重点，以主要商贸区、农村地区、城郊结合部、风景旅游区周边等为重点区域，以学校食堂、集体用餐配送单位、大中型餐饮单位等为重点对象，以“蓝盾”系列行动为抓手，继续深入实施“放心餐桌”工程，切实强化日常监管，依法打击违法行为，投诉举报规范处理率、违法行为查处率、整改率达到100%，保障群众餐饮食品安全。

　　5．继续推进餐饮环节“放心豆制品”工程，进一步加强对餐饮环节豆制品的卫生监管，依法严厉打击餐饮服务环节的豆制品非法生产经营行为，巩固4个100%工作成效，扩大“放心豆制品”使用单位。在原有基础上，市管餐饮单位和各区中型以上餐馆100%使用“放心豆制品”，年内确保扩至1000家以上，

　　6．加大餐饮环节熟食卤菜、肉与肉制品、乳与乳制品、水产品、食品添加剂、外送快餐、食用油脂、调味品、豆制品、酒类制品等高风险食品和重点品种，以及餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度，及时发现餐饮食品安全隐患，有效防控食品安全事件。

　　7．组织开展开展食品添加剂专项整治，落实“五个一”管理制度（一个人专门管理、一本专门的采购使用台帐、一个专柜、一杆专门使用的计量工具、一套食品添加剂标准和法律书籍），严厉打击餐饮环节添加非食用物质和滥用食品添加剂违法行为。加大保健食品监管力度，依法查处违法行为。

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