无锡市卫生局关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的紧急通知
（锡卫法监〔2011〕33号）
各市（县）、区卫生局、食品药品监管局（分局），新区社会事业局，市卫生监督所：
为深入贯彻落实全国、全省严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作有关会议和文件精神，根据省食品药品监督管理局《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的紧急通知》（苏食药监餐〔2011〕115号）要求，结合我市实际，现对开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作提出以下要求：
一、切实提高思想认识。近来媒体相继曝光的食品安全问题，充分显示在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂已成为影响食品安全的突出问题。为此，国务院明确要求各地、各有关部门要以坚决的态度、过硬的举措、更大的力度，持续深入整治食品非法添加行为，切实解决这一影响食品安全的突出问题。此次打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作，力度之大、范围之广、时间之长前所未有，各级卫生行政部门、食品药品监管部门要进一步认清形势，提高认识，切实增强大局意识、责任意识，加强组织领导，把严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作摆上更加突出的位置，抓紧抓实抓好，主要领导要亲自负责工作部署和组织协调，分管领导要用更多的精力推进这项工作，以更加坚决、更加深入、更加有力的措施，严厉打击餐饮食品、保健食品和药品中添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，规范餐饮服务单位、保健食品和药品生产经营企业的生产经营行为，坚决打好这场维护人民群众生命健康和切身利益、维护国家食品安全信誉的特殊战役。
二、迅速开展专项行动。各级卫生行政部门和食品药品监管部门要按照国家、省、市工作部署，结合本地实际制定专项行动工作方案，精心组织，周密安排，切实将专项工作各项任务落到实处。一是进行摸底调查。要督促辖区内餐饮服务单位对采购和使用不合格食品添加剂和非食品添加剂、不合理使用食品添加剂及不按规定要求索证索票等行为进行自查自纠。在此基础上，要全面摸清辖区内餐饮服务单位食品添加剂使用情况，建立健全食品添加剂采购、使用相关档案。二是加大监管力度。要按照属地管理原则，对餐饮服务单位实行网格化监管，分片包干，责任到人，消除监管死角和盲点。要认真核查餐饮服务单位落实食品采购索证索票和查验记录制度情况，特别是食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度落实情况。要大力推进食品安全信用体系建设，在2011年底前要对所有餐饮服务单位及保健食品生产、经营企业建立食品安全信用档案。三是突出整治重点。要对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮单位、集体用餐配送单位、中央厨房使用食品添加剂情况实施重点监管，加大对小餐饮的巡查和抽检力度。要督促自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位，于2011年5月底前到所在地卫生监督所对所使用的食品添加剂进行备案，同时在店堂醒目位置或菜单上予以公示，并将添加剂使用情况如实告知消费者。凡未及时备案或未及时公示的，要责令其限期整改。四是严厉查处保健食品生产企业违法添加行为。重点加强对易发生违法添加行为产品的抽检，检测是否添加与声称功能相关的药物。要加强对委托生产行为的检查，重点检查生产企业所用原料、生产工艺及标签标识、说明书是否与批准的内容一致。
