（六）健全应急机制，强化应急处置。健全餐饮服务环节食品安全应急预案，完善信息报告制度，健全应急处理机制，全面开展应急培训，组织应急演练，提高应急处置能力。完善食物中毒事故快速反应机制，确保餐饮服务环节食品安全重大事故应急处置率达到100%。
三、时间安排
整顿工作分为三个阶段进行
第一阶段（2010年5月30日前）：制定方案、动员部署阶段。各级卫生部门根据本实施方案，结合实际，针对本地区存在的突出问题和薄弱环节，充分研究部署，制定详细实施行动计划，提出具体的整顿目标、任务、步骤和措施，做好动员部署准备工作。
第二阶段（5月30日至11月10日）：统一行动，专项治理、查处案件阶段。各级卫生部门根据统一部署，按照整顿工作确定的目标、任务、措施，结合本地区方案，集中力量对重点区域、重点单位和重点产品（含中秋、国庆节日食品）进行“拉网式”检查，确保不留空白。行动中，各地要紧紧依靠地方政府，加强与有关部门的协调沟通，确保整顿工作落到实处。
第三阶段（11月11日至11月30日）：自查整改、总结验收阶段。各级卫生部门要根据第二阶段整顿工作的开展情况，组织自查整改，同时认真做好总结工作。市局将组织对各地开展食品安全整顿工作进行验收，具体验收方案另行通知。2010年12月15日前，请各地将整顿工作总结报送市卫生监督所，联系人：市卫生监督所监督一科嵇羚，电子邮箱：市卫生监督所办公OA，电话：025- 68262571，传真：025- 68262571。
四、工作要求
（一）加强组织领导。各级卫生部门要高度重视餐饮服务食品安全整顿工作，主要负责人要抓好决策，分管负责人要亲自指挥，通过现场指导、督查督办等形式，统筹协调整顿工作，为工作顺利开展提供必要的保障。要强化对整顿工作的组织领导，要结合本地实际，制定切实可行的实施方案，明确具体任务、工作目标、工作要求和完成时限，逐级落实整顿任务，确保整顿工作抓实抓细，抓出成效。
（二）严格落实责任。各地要在地方政府的统一领导下，根据本地实际，确定整顿工作重点，工作目标量化分解，及时解决问题，落实责任制。要坚持属地管理的原则，严格依照有关法律，履行好监管职责，对整顿工作各项措施，要有部署、有检查、有考核。
（三）强化长效机制建设。要坚持标本兼治、着力治本的原则，认真总结整顿工作成功经验，积极探索绩效考评、信用奖惩、社会参与、典型示范、责任追究机制等建设，着力形成激励与约束、自律与他律、动力与压力相结合的工作局面，进一步增强监管合力，落实监管责任，提高监管效能。
