福建省人民政府办公厅转发省食品安全委员会办公室关于2011年度全省治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案的通知
（闽政办〔2011〕88号）
各市、县（区）人民政府，平潭综合实验区管委会，省政府各部门、各直属机构，各大企业、各高等院校：
经省政府研究同意，现将省食品安全委员会办公室制定的《2011年度全省治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案》转发给你们，请认真贯彻落实。
二○一一年四月十四日
2011年度全省治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案
（省食品安全委员会办公室 二○一一年四月）
为深入开展全省治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”工作，切实保障人民群众食品安全，制定2011年全省治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”工作方案如下：
一、指导思想
全面贯彻党的十七届五中全会精神，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入落实科学发展观，认真贯彻落实省委省政府打好“五大战役”、大干“十二五”开局之年的战略部署，按照着力改善民生和促进社会和谐的要求，切实把食品安全工作放在突出位置，深入实施《
食品安全法》，全面落实政府、监管部门和食品生产经营者的责任，加强源头治理，强化日常监管，开展专项整顿，着力长效机制建设，切实保障食品安全，为推动福建科学发展、跨越发展作出贡献。
二、工作目标
重点围绕“五类产品、一个行业”主要食品全面开展污染整治和“七大体系”建设，持续推进全省治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”工作，使食品安全各环节的监管责任进一步落实，食品行业自律显著加强，农产品和食品质量安全卫生水平明显提高，生产销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为得到有效遏制，人民群众食品消费安全得到切实保障。
三、全面开展食品安全整治
（一）畜牧业产品环节。治理指标：全省生猪定点屠宰检疫率达100%，生猪定点屠宰率达96%以上，牛、羊定点屠宰率均达90%以上；猪、牛、羊肉卫生指标市场抽检合格率均达98%以上；产销环节生猪盐酸克伦特罗、莱克多巴胺阳性检出率控制在1%以下，禽类（鸡、鸭）抗生素、磺胺类药物残留及鲜牛奶抗生素抽检超标率均控制在1%以下；生鲜乳三聚氰胺检测合格率达100%。
主要措施：
1.开展畜牧标准化示范区、畜禽养殖标准化示范场创建工作，建设 20个畜牧标准化示范区和100个省级生猪养殖标准化示范场，继续做好31个国家级畜禽养殖标准化示范场建设，推动畜禽标准化养殖。（省农业厅负责）
2.开展打击私屠滥宰和病死猪病害猪肉非法交易专项整治行动，依法取缔非法屠宰窝点和经营网络，严厉查处私屠滥宰特别是生产加工、销售病死病害畜禽及其产品的违法犯罪行为。（省经贸委牵头，省农业厅、省公安厅、省质量技术监督局、省工商局配合）
监督饲养场（户）严格落实病死畜禽无害化处理制度，依法严厉查处饲养场（户）非法交易病死畜禽的违法行为。（省农业厅负责）
3.加强“瘦肉精”和莱克多巴胺监管，组织开展生猪养殖环节专项执法检查，适时对生猪养殖场和定点屠宰场开展生猪盐酸克伦特罗、莱克多巴胺尿样抽检，做到对万头以上规模的生猪养殖场和23个城市定点屠宰场100%实施“瘦肉精”监管，溯源追查“瘦肉精”、莱克多巴胺抽检不合格的生猪来源，严厉查处生猪养殖的违法行为。加强省际间动物及其产品流通的检疫监督，严防未经检疫或检疫不合格畜禽产品上市流通。（省农业厅负责）
